On Catalunya
Calçotada sense escapada de cap de setmana
La Bodega Joan de l’Eixample i el Pasa Tapas de la Barceloneta tornen una temporada més amb els seus menús més populars
Preparación de los calçots en la Bodega Joan /
Si existeix una tradició gastronòmica a Catalunya és, sens dubte, la de la calçotada. Quan comença la temporada –entre novembre i abril–, Barcelona viu un petit èxode ritual cada cap de setmana. Grups d’amics i famílies quadren agendes, revisen les previsions meteorològiques i més d’un es resigna a conduir una estona per delectar-se amb la popular ceba de Valls i disfrutar d’un ritual gairebé religiós amb les persones que més estima.
Les destinacions preferides sempre acostumen a ser les mateixes: una masia perduda en algun entorn bonic del Penedès o el Camp de Tarragona. Però en un entorn cosmopolita com és el cas de Barcelona, les tradicions gastronòmiques catalanes continuen vives. Entre nous conceptes internacionals i invents amb noms indesxifrables, cada hivern, alguns restaurants de la ciutat comtal reviuen un dels guions més clàssics: clients amb pitets de paper, mans tacades de romesco i sobretaules eternes.
No fa falta marxar de la ciutat per disfrutar d’una calçotada. Dos restaurants històrics de Barcelona fa dècades que mantenen viu el costum: la Bodega Joan, a l’Eixample (Rosselló, 164), i Pasa Tapas, a la Barceloneta (Dr. Aigüader, 6-8). Els dos han convertit la calçotada en una experiència fidel a la litúrgia sense desplaçar-se a la província de Tarragona.
Un comensal menja 'calçots' a la terrassa de La Bodega Joan de l'Eixample /
Calçotada a l’Eixample
La Bodega Joan és un d’aquells locals que ha resistit el pas del temps i que s’ha anat adaptant a les circumstàncies dècada rere dècada. Va obrir les seves portes el 1942 de la mà de Joan Balsells i Balbina Garrido com a botiga de vins a granel i, vuitanta anys més tard, el local segueix conservant aquest aire de refugi veïnal. Com a dada curiosa que reflecteix aquest caliu veïnal: el local acull la seu de la Penya Barcelonista Joan Gamper.
A la seva carta, la tradició sempre hi ha estat molt present. Els cargols o les tapes, les carns a la brasa, els peixos i els arrossos que preparen són les joies de la corona d’una carta pensada per als amants de la cuina de tota la vida. La seva calçotada és directa i sense artificis: calçots a la brasa amb romesco casolà, graellada clàssica —pollastre, botifarra, xurrasco i cansalada viada—, patata al caliu, carxofes i crema de Sant Josep. Tot servit amb l’eficàcia de qui ja fa vuit dècades que treballa de forma exquisida. ¡Ah! I amb un preu de 33,50 euros amb beguda inclosa.
Un grup gaudeix d'una 'calçotada' en el Pansa Tapas /
Calçotada a la Barceloneta
A l’altra banda de la ciutat, Pasa Tapas proposa tres menús diferents. A pocs metres del mar, aquest restaurant familiar fundat el 1997 ha integrat la calçotada com una de les seves apostes més fortes de cada any i, sobretot, en un espai pensat per compartir. Els seus menús parteixen dels 29,50 euros, passant per una opció vegetariana de 34 euros i un altre de 35 euros. Això respon a una realitat contemporània: grups heterogenis, empreses, celebracions i també comensals que busquen opcions diferents.
La diferència entre el menú més econòmic i el de de 35 euros està en la brasa. El primer ofereix, a més de la calçotada, el pa de pagès i la salsa romesco, un segon plat a escollir entre botifarra amb seques i pollastre; mentre que l’altra opció incorpora una graellada completa amb xurrasco, pollastre, botifarra i xai. L’opció vegetariana, per la seva banda, ofereix un plat de Tagliatelle de verdures o bé una hamburguesa Beyond Meat.
El Pasa Tapas té espais privats per acollir fins a 300 persones. Una opció molt a tenir en compte si es vol portar a terme una calçotada amb un grup gran. El local està especialitzat en plats del mar, carns a la brasa i arrossos. S’ha anat adaptant al pas dels anys, però amb una senya inamovible: a la seva cuina es treballa amb producte fresc i de temporada.
Qui consideri que la calçotada és una cita innegociable, però que ja no tingui ganes d’haver de desplaçar-se a més d’una hora de la capital catalana, les propostes presentades aquí demostren una cosa: les tradicions no s’han desarrelat de Barcelona. Perviuen als locals de tota la vida que han mantingut vius els costums gastronòmics i l’essència de barri.
Carrer Roselló 164 (Eixample)
Reserves: 932 20 47 56
info@bodegajoan.com
www.bodegajoan.com
Dr. Aigüader, 6-8 (Barceloneta)
Reserves: 930 46 40 97
Notícies relacionadesPasatapas@pasatapas.net
www.pasatapas.com
