Una segona vida per als aliments que fan mala cara

Prevenir el malbaratament d’aliments és tan vell com el mateix acte de cuinar. "No estem inventant la pólvora; el que fem és, en definitiva, recuperar usos de tota la vida, donar una segona vida a aquests productes", assenyala Juan Ángel Martín, director per a Espanya i Portugal de la companyia francesa Comerso, que presta serveis de gestió de productes no venuts (cosa que es defineix com a invendus en francès) a empreses alimentàries com Carrefour, Danone i Vicky Foods. Comerso és un exemple de negoci que s’ha fet gran sota el paraigua de les lleis contra el malbaratament alimentari. També ho són plataformes tan populars com Too Good to Go i els nous formats de supermercats que comercialitzen productes amb data de consum preferent pròxima, com Sqrups i PrimaPrix, presents cada vegada a més ciutats.

I tot i que els exemples no paren de créixer, no són tants els emprenedors que han enfocat els seus projectes en la mateixa arrel del problema: el camp. "Nosaltres teníem clar que calia trobar una solució per a tota aquella fruita i tota aquella verdura que es descarta simplement perquè no fa bona cara malgrat que continua sent de primera qualitat", explica Marc Ibós, cofundador de TalKual, una companyia amb seu a Bellpuig (Urgell) que l’any passat va facturar 5 milions d’euros venent a través del canal online caixes amb aliments que no compleixen els estàndards estètics de la indústria. "Els nostres clients poden triar la mida de la caixa que volen que els enviem a casa i fins i tot descartar alguns productes", detalla Marc Aldomà, l’altre cofundador de l’empresa.

Sobrants de la indústria

L’empresa, en la qual actualment treballen 42 persones, compra els sobrants de productors agraris de Lleida, d’Almeria, de Múrcia, de Saragossa i de Sevilla, entre altres províncies, i hi confecciona una oferta de fruita i verdura de temporada a la qual recentment també han afegit sucs, salses de tomàquet, mel o ametlles torrades, en aquests casos sempre de proximitat. "El que es ven a les nostres caixes són productes saludables, aptes per al consum i, a més, de molt bon gust. L’única pega que tenen és que no són bonics a la vista", remarca Ibós.

L’empresa va començar a funcionar l’estiu del 2019, "just a les portes de la pandèmia de la covid-19, i però això, en contra del que es pugui pensar, fins i tot ens va afavorir, perquè la gent es va animar a comprar per internet, que és justament al que ens dediquem", destaca Aldomà. En aquests moments, TalKual compta amb una llista de subscriptors formada per més de 7.800 llars i més de 250 empreses, a les quals subministra fruita fresca perquè en consumeixin els empleats al lloc de treball. "Tenim com a clients, per exemple, Decathlon i Media Markt", apunten els dos empresaris, que esperen acabar aquest 2026 amb unes vendes per sobre dels 6,5 milions d’euros.

Melmelades i compotes

A l’obrador d’És Im-perfect, situat en una nau acabada d’estrenar al Prat de Llobregat (Baix Llobregat), es preparen compotes de poma o de pera, melmelades de taronja amb carbassa, de llimona i de ceba, patés de carxofa i cremes de verdures a partir d’excedents que els agricultors no venen a la indústria alimentària convencional. "Treballem normalment amb productors locals, que ens venen fruita i hortalisses que per a ells representarien una disminució, sobretot les que no tenen la mida o la forma estàndard per posar-les a la venda", explicava fa uns quants mesos Agustina Martínez-Vivot, educadora social del projecte, en una visita guiada a les instal·lacions.

Notícies relacionades

¿Guanyarà el PP per majoria absoluta les eleccions a Andalusia 2026? Així estan les prediccions més enllà de les enquestes

El jutge del cas Montoro recolza la investigació dels Mossos

El 2024, la firma va tractar amb 158 tones de productes frescos i els va transformar en 664.933 pots de melmelades, patés i cremes que va comercialitzar sota la seva pròpia marca. "Com que també som una empresa guiada per la justícia alimentària, tenim els preus congelats des de fa temps", remarcava Martínez-Vivot. Més de 303.000 de les compotes que produeixen es van destinar a entitats socials que atenen persones vulnerables.

És Im-perfect, igual que la seva empresa mare, la Fundació Espigoladors, no fa més que, doncs, recuperar vells costums de les llars i dona una segona vida als aliments. La seva relació amb els consumidors finals, afirma, es basa a "buscar complicitats, a ajudar-los a decidir què compren i com ho compren".