La celebració del 50è aniversari d’Alimentaria (conjuntament amb la més recent Hostelco) és tota una fita en la història firal de Barcelona, una autèntica referència internacional en el món de l’alimentació i també de l’activitat hotelera i de restauració. Inaugurada ahir pel rei Felip VI, presenta unes xifres incomparables, amb 3.300 empreses expositores, 1.200 de les quals són de 70 països diferents (més del 40% d’augment, en relació amb l’edició de fa dos anys), en un recinte de 100.000 metres quadrats, en set pavellons de Fira Barcelona, i amb la previsió d’assistència de 110.000 visitants. Comparable en magnitud al Mobile World Congress (MWC), Alimentaria té la característica singular de ser una fira "autòctona", com ha declarat el seu president, Toni Llorens, "la fira d’una indústria arrelada al país".
El fet que Espanya sigui una potència en el món de l’alimentació hi té molt a veure, no només pel fet que és un motor de l’exportació, amb xifres per sobre dels 78.000 milions d’euros i amb vendes a 193 països durant l’any passat, sinó també perquè, a Espanya, tant el nivell del primer sector (agricultors, ramaders, pescadors) com la potència de la indústria transformadora, la solidesa de la cadena de distribució i valor, i la reconeguda qualitat de la cuina i l’hostaleria, assoleixen nivells d’excel·lència.
Alimentaria és, en aquest sentit, molt més que un punt de trobada comercial on es donen a conèixer nous productes o es fa visible la indústria en general, amb projectes innovadors i competitius. La importància de la fira d’alimentació, juntament amb la dedicada al sector restaurador, es xifra tant en la seva continuïtat com en la seva aposta per la reflexió en el sector, a partir de congressos d’àmbit nacional i internacional i de més de 350 activitats, que marquen el futur d’aquesta indústria.
Al llarg d’aquests 50 anys es pot apreciar el desenvolupament tant del concepte d’alimentació com de cuina, en una talaia que també contempla els canvis sociològics i la introducció de nous aliments i noves formes de distribuir-los i consumir-los. Al cap d’aquest mig segle, som davant del repte de la sostenibilitat i la innovació, amb especial èmfasi en la seguretat alimentària i l’aprofitament, en contra del desaprofitament. I també, en un món en crisi i amb una globalització que està en perill a causa dels conflictes que vivim (pendents de la pujada de l’IPC, per exemple, a causa de la crisi petrolera), la necessitat de replantejar tant la producció d’aliments com l’estructura de distribució, atenent en tot moment a criteris més saludables i respectuosos amb el planeta.
Alimentaria arriba a aquesta 50a edició com un factor clau de l’ecosistema alimentari, en aquest "saló de salons" que contempla la robustesa del sector i les variacions que, en aquest temps, han experimentat els consumidors. Les novetats de productes sorprenents no han de fer-nos oblidar que Alimentaria és una institució amb història i amb unes optimistes previsions de futur, un dilema en què s’innova i es debaten tant les noves tendències com assumptes tan delicats i decisius com la relació amb Mercosur, per exemple.
Ja ets subscriptor o usuari registrat? Inicia sessió
Aquest contingut és especial per a la comunitat de lectors dEl Periódico.Per disfrutar daquests continguts gratis has de navegar registrat.
