Una parella argentina d’emprenedors que triomfa a BCN

A Barcelona els booms gastronòmics arriben per onades: alguns passen ràpid, d’altres es queden. La febre del gelat pertany a aquesta segona categoria. "¿Saps que els països europeus que més consumeixen gelat són Dinamarca i Alemanya? A Espanya tenim clima per oferir-ne molt més i millor", diu Barb Bruno, 48 anys, empresària argentina i creadora d’Hijos de Nata, la nova gelateria que acaba d’obrir a Gràcia. Ella i el seu marit, Gerard Lazcano, també argentí i avui bolcat en el seu grup empresarial després de deixar la medicina, formen una parella emprenedora que fa més d’una dècada que marca tendència a Barcelona.

Bruno es defineix com a "apassionada absoluta del disseny" des que, amb 23 anys, va llançar la seva primera marca de moda infantil a l’Argentina. La vida la va portar després per camins inesperats: "El nostre fill, que avui té 20 anys, és dins de l’espectre autista, i això ens va fer buscar el millor entorn possible per a ell", explica. El seu marit, psiquiatre especialitzat en autisme infantil, va trobar feina a Barcelona i la família es va instal·lar aquí. Ella es va incorporar com a dissenyadora infantil en una coneguda marca esportiva, però aquella estabilitat no va calmar el seu impuls creatiu. Tinycottons va néixer poc després i, durant anys, va compatibilitzar les dues feines fins que el seu projecte personal va créixer fins a convertir-se en un grup empresarial amb projecció global.

A Tinycottons la va seguir la seva línia per a adults, Tiny Big Sister. On n’hi ha dos n’hi ha tres: van fundar We Are Gommu, la seva marca de joguines sostenibles. I, per a ells, on n’hi ha tres n’hi ha quatre: Hijos de Nata, la gelateria més bonica –i lluminosa– de Barcelona, amb una estètica que barreja un punt retro, un toc italià i, com diuen alguns, moltes bones vibres.

El múscul empresarial acumulat els ha permès complir un altre somni: crear la seva pròpia gelateria, cuidada fins a l’últim detall. "Sempre m’han agradat els gelats. En pandèmia el meu marit em va regalar una màquina professional i em vaig passar mesos fent gelat, tant, que ara se m’han tret les ganes. És molt millor dedicar-se a provar-los", recorda la Barb entre rialles. Per consolidar Hijos de Nata, s’han associat amb una parella de gelaters professionals que treballen la formulació i la carta. L’obrador, a Gràcia, té capacitat per proveir-ne fins a vuit de locals. "El nom és canalla i té sentit: el gelat surt de la nata i de la llet".

Ingredients de qualitat

La llet arriba fresca des de la granja Cal Porta, a Barcelona, i la filosofia és clara: ingredients de qualitat, sucres reduïts i, quan és possible, productes ecològics. "Utilitzem sucres naturals de fruita sempre que podem. Volem acostar-nos a receptes més sanes, tot i que al final continua sent gelat", apunta. El primer local va obrir a l’agost a l’animada plaça de Gal·la Placídia, 2, i el segon arribarà al gener al carrer de Rubinstein, a Sant Gervasi, amb cafè inclòs per combatre el fred. Sants és a l’horitzó. "Volem una gelateria bona a cada barri".

Notícies relacionades

El Book Music Festival es consolida i tindrà una edició gironina

La dècada increïble de la cocteleria Paradiso

La carta manté 20 sabors en rotació, tots creats per a la marca. Des dels clàssics com la stracciatella o el pistatxo fins a propostes d’autor com sèsam negre amb caramel de misso, xocolata negra amb sal en versió vegana o Banofi, un gelat de banana torrada amb cacauet i caramel salat.

El seu públic és un reflex del barri: nens, veïns grans i famílies que porten gelat per a les postres. "És divertit veure com es creuen les meves altres marques: molts clients de Tinycottons acaben apareixent aquí. Suposo que la manera de comunicar atrau el mateix tipus de públic".