Inversió hotelera

La icònica Cansaladeria Puig de Sant Andreu deixarà d’estar regentada per Pròsper Puig quan es jubili al setembre, com va informar EL PERIÓDICO, però la continuïtat de la seva especialitat al barri estarà garantida com va prometre, al passar a ser una Xarcuteria Bosch. Mantenir el comerç de proximitat era l’objectiu del seu titular, que, a més, lidera el gremi del sector i és president de Barcelona Comerç. Així que el conegut establiment de 1957 iniciarà una nova etapa després del traspàs a la saga de xarcuters Bosch, que suma sis generacions i més de 160 anys de trajectòria.

Puig ha hagut d’avançar els plans de jubilació per motius personals i ha negociat un relleu que mantingui l’oferta d’embotits i carn a la zona, a més d’incorporar el personal que fins ara ha treballat amb ell. Durant gairebé set dècades, el negoci fundat per Pròsper Puig (pare) i Elvira Brignardelli, ha funcionat com a empresa familiar, arrelada a la zona, preservant la tradició però amb visió de futur.

A banda de la llarga etapa de Puig, l’activitat comercial com a cansaladeria del local de Gran de Sant Andreu està documentada des de 1897. Està catalogat per l’ajuntament com a establiment històric i patrimonial (E2), amb elements destacats com unes portes d’estil modernista de 1909, quan es va redecorar, i restes d’un casquet de bomba de 1843 durant la revolta de la Jamància. Forma part de la Ruta dels Emblemàtics.

El seu comiat comportava el risc de perdre un altre negoci amb història en un context en què molts comerços de llarga tradició tanquen per falta de relleu generacional o problemes amb els increments del lloguer. En el cas de la Cansaladeria Puig, el bregat xarcuter també n’era propietari, fet que li ha permès seleccionar amb cura a qui la traspassaria, perquè fos coherent amb el seu llegat.

Com va explicar aquest diari, havia refusat ofertes sucoses per prioritzar la continuïtat d’aquest tipus d’oferta. I ho ha aconseguit gràcies a l’associacionisme dins del sector i a la tasca del GremiCarn –que presideix, tot i que al retirar-se haurà de deixar el càrrec– per preservar l’ofici artesanal.

Ahir va anunciar l’elecció de Bosch (fundada el 1863), després de rubricar recentment el traspàs. L’empresa que agafa el testimoni té quatre establiments més a Barcelona i és present a l’Hospitalet, Sant Cugat del Vallès i Montgat.

En el seu adeu, Pròsper Puig Brignardelli, va voler agrair als clients –"que són els nostres veïns"– l’"acompanyament durant tots aquests anys, des de 1957. Hem compartit alegries i moments molt durs. Aquesta complicitat ha sigut fonamental", va remarcar.

Es va confessar orgullós no solament de despatxar un producte artesà de qualitat, sinó també d’haver "defensat la proximitat, el tracte humà i l’arrelament al barri". Pel camí l’ha acompanyat com una "peça clau" la seva dona, Begonya Lombera.

Sense perdre l’essència

Sobre el relleu, després de l’estiu, va destacar que no serà traumàtic perquè està segur que es produirà una "continuïtat amb sentit i responsabilitat". A més, va ressaltar la "sintonia de valors" amb Xarcuteries Bosch. "Són la sisena generació de xarcuters artesans, amb una formació extraordinària i una visió moderna del sector. Poden donar un plus de frescor a un projecte que ha sigut fidel al producte tradicional i al llegat que es transmet de generació en generació", va relatar.

Notícies relacionades

Sense diàleg no hi ha futur

El valor de liderar una pime

Per això va assegurar que el canvi es portarà a terme amb continuïtat en el tracte i l’"atenció personalitzada". Puig es traurà el davantal, però mantindrà encara el lideratge a Barcelona Comerç, l’associació que aplega els eixos comercials de barri.

La inversió hotelera a Catalunya els sis primers mesos de l’any es va situar en 241 milions d’euros, xifra que és el 22% de tot el país i que es reparteix en 12 propietats i 1.594 habitacions, segons l’informe Hospitality Market Beat de Cushman&Wakefield. Així, es converteix en el segon territori d’Espanya amb més inversió del sector, per darrere d’Andalusia.