El rei del turbot a BCN

De les instal·lacions de Stolt Sea Farm surten cada any 9.000 tones de turbots i llenguados, dues espècies dels denominats peixos plans dels quals la companyia noruega és líder en producció mundial. L’empresa, que acaba de complir 50 anys d’etapa, compta amb 16 centres de producció distribuïts entre Noruega (país del qual és originària), Islàndia, Espanya, Portugal i França. "L’objectiu és que d’aquí a 15 anys, arribem a les 24.000 tones i per a això estem explorant créixer cap als Estats Units i algun lloc d’Àsia", avança Jordi Trias, president de l’empresa, que participa a la fira SeaFood Expo Global, que se celebra aquests dies a Barcelona. Allà ha presentat la seva nova marca Neptura, amb la qual comercialitzarà peix d’alta gamma, dirigit sobretot a la gastronomia més selecta.

"Tenim un turbot i un llenguado que es crien segons les condicions més estrictes de benestar animal, de qualitat de les aigües i d’alimentació per als animals... Tot aquest procés de cultiu a l’Atlàntic Nord permet obtenir unes característiques de sabor, textura i versatilitat que ara volem posar en valor i donar a conèixer", prossegueix Trias, que ha presentat el projecte amb el recolzament dels xefs Sergio i Javier Torres. De fet, l’objectiu és que Neptura permeti créixer la companyia al canal de l’hostaleria i la restauració (horeca), on Stolt Sea Farm ja ven el 75% dels seus productes.

Són peixos "que destaquen per la seva carn blanca i ferma, espines grans i visibles, una textura única i un sabor equilibrat, profund i consistent", assegura el directiu català, que va treballar en empreses com GB Foods abans d’incorporar-se a la multinacional noruega, de la qual és president executiu des del 2018. La companyia, detalla Trias, va facturar l’any passat 140 milions de dòlars i va presentar un benefici brut abans d’impostos (ebitda) de 46 milions. "En l’última dècada, hem gairebé triplicat la xifra de negoci i multiplicat per sis l’ebitda", indica. Stolt Sea Farm és la divisió de producció d’aqüicultura de Stolt-Nielsen, "que va començar el 1976 amb la cria del salmó i que actualment cotitza a la borsa d’Oslo", detalla el president.

Notícies relacionades

José Ramón, assessor fiscal: "Si no pots pagar la renda en dos terminis, pots demanar ajornar-la fins a 24 mesos"

Nike retallarà 1.400 empleats, principalment en tecnologia, després de guanyar un 35% menys i preveure una caiguda d’ingressos

¿Com ho aconsegueixen?

"Una de les coses que més sorprenen els que visiten les nostres instal·lacions és el desenvolupament científic que hi ha darrere de tot el que s’aplica allà", explica Trias quan se li pregunta per quin és el procés que segueix la companyia per aconseguir la qualitat dels seus turbots i llenguados, que fa quatre anys que són distingits amb els Superior Taste Awards, uns premis de gran reconeixement internacional. Les piscines en les quals s’allotgen els peixos contenen aigües altament filtrades i tractades amb llum ultraviolada per prevenir la contaminació.