La cuina catalana es vesteix de llarg a Madrid

L’elecció de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 va passar de la teoria a la pràctica ahir a la nit a Madrid en el marc d’un multitudinari còctel-presentació amb alguns dels millors xefs del territori que encapçalaven la potència catalana als fogons. Fa mesos que l’Agència Catalana de Turisme difon les activitats i tours que es desplegaran aquest any, però la inauguració de Fitur, la fira de turisme més gran del món, s’ha convertit en la seva millor catapulta. I la vetllada celebrada a la Reial Fàbrica de Tapissos de Madrid, amb presència del president Salvador Illa i del ministre d’Indústria i Turisme, Jordi Hereu, va servir per treure pit del talent culinari autòcton.

Centenars de convidats, inclosos més de 40 alcaldes catalans, presidents de consells comarcals, els consellers de Turisme, Agricultura i Esports i molts altres representants d’administracions, van compartir amb nombrosos empresaris i premsa especialitzada les creacions dels xefs Sergio i Javier Torres (del triestrellat Cocina Germans Torres), i de Fina Puigdevall i Martina Puigvert (del restaurant d’Olot Les Cols), més les postres sorpresa del mestre pastisser Oriol Balaguer i la selecció de vins de la sommelier Marta Cortizas (del Celler de Can Roca i millor sommelier de Catalunya 2024).

L’acte, presentat per les Mamarazzis Laura Fa i Lorena Vázquez, va retransmetre part de les preparacions en cuina i alguns detalls de les elaboracions en directe, amb pedagogia sobre la seva creativitat, amb producte català. Els Torres van captivar amb el seu calamar amb caviar i brou de pollastre del Prat, la seva gamba blanca de Palamós, musclos del Delta i bou de mar i els seus pèsols del Maresme amb pernil ibèric i migas. Mentre que les propostes de les xefs de Les Cols anaven del bunyol de patata i col a l’ànec amb pera a la brandada de bacallà com a exhibició nostrada. De colofó, Balaguer es va decantar per l’infal·lible pa amb xocolata, la seva crema catalana i una sorpresa final xocolatera de grans dimensions, conforme a l’ocasió. Cortizas va donar una lliçó de maridatges de la mà del celler Família Torres i de Llopart.

I com que l’estand de Turisme ja difon la filosofia i activitats que incentivaran una visita gastronòmica a Catalunya durant el 2025, la nit només va comptar amb els parlaments institucionals d’Illa i Hereu en què recolzaven la cultura alimentària i gastronòmica del territori. El president de la Generalitat va destacar la importància de la gastronomia com a signe d’identitat i va reivindicar el patrimoni local, mentre que el ministre la va posar en valor com la motivació viatgera que més creix entre els interessos del turista. I no va perdre ocasió de brindar per «la Catalunya plural en l’Espanya plural» i la tornada d’un president als actes de Madrid. Illa va fer ostentació de proximitat conversant durant tot el còctel amb periodistes i públic, ja fos per lloar l’horta catalana o per comentar el que es cou en l’oposició.

Un any de difusió

Notícies relacionades

Lagarde adverteix d’una desacceleració de l’economia a partir del tercer trimestre pels aranzels

La tarifa regulada de gas només atrau 4 de cada 10 usuaris tot i ser la més barata

La directora de l’Agència Catalana de Turisme, Arantxa Calvera, va explicar a aquest diari que la presentació a Madrid la seguiran d’altres al Japó, a la Xina i a Mèxic, entre altres destinacions. Des de la convicció que «la cuina catalana està en el millor moment de la seva història» amb un «gran reconeixement mundial». Només Barcelona ja suma 44 estrelles Michelin.

Calvera va destacar la importància que la cuina de primer nivell de Catalunya hagi comptat amb relleus, davant el cas d’altres regions i països. Emfatitza que, «fruit de la revolució gastronòmica de fa 30 anys» i d’aquest llarg camí, s’ha «inspirat nous talents que han portat a l’excel·lència ql que han après». Hi ha, a més, «una cuina tradicional mil·lenària, un producte d’extrema qualitat, gràcies a agricultors, ramaders i pescadors». I va afegir que de vegades no s’és conscient d’aquest arsenal a Catalunya.