Robots cambrers per esquivar la falta de personal: la idea dels restaurants a Alacant

Aquests autòmats han sigut desenvolupats per l’empresa alacantina Bumerania, que opera sota el paraigua de Districte Digital, que els ha batejat amb el nom de ‘Bella both’. A la ciutat d’Alacant ja hi ha dos establiments que els han adquirit. «Els robots es personalitzen per al que demandi l’establiment i, gràcies a la intel·ligència artificial, les possibilitats són infinites», assenyala Marcos Rabasco, de l’empresa Bumerania. 

Aquests humanoides parlen 20 idiomes i alguns models incorporen pantalles tàctils perquè els clients facin la comanda. Estan equipats amb safates per portar els plats de la taula a la cuina i viceversa i se’ls pot indicar exactament on portar una comanda. Però les màquines no estan pensades per substituir els cambrers, així que encara està lluny el moment en què es relacionin de tu a tu amb el client. «Aquests robots mai podran substituir el talent humà, però poden ajudar en les tasques més pesades perquè els cambrers puguin centrar-se a fer comandes a les taules», afegeix Rabasco. 

Des de fa deu dies Ito, un androide d’uns 120 centímetres d’altura i 50 quilos, crida l’atenció de comensals i vianants que passegen per l’Esplanada d’Alacant. Va i ve del restaurant carregat de plats, esquivant obstacles i sense que els curiosos i la gent que s’atura a fotografiar-lo i gravar-lo el distreguin. «Aquest robot el vam comprar com a ajuda als nostres cambrers, un ‘runner’, com es coneix en el sector de l’hostaleria. El fem servir per recollir taules i portar els plats, coberts i vasos quan arriben nous comensals, així els cambrers es poden centrar en altres tasques», explica María Eugenia Perramón, propietària de La Terraza del Gurmet, un dels primers restaurants a Alacant que ha adquirit aquest androide. Incorporar aquest robot a la plantilla, reconeix Perramón, ajuda sobretot en moments en què s’acumulen moltes taules noves en poc temps i és una ajuda a la falta de treballadors que pateix el sector, «ja que ens està costant molt trobar gent qualificada per treballar», afegeix l’empresària.

Al restaurant japonès Zake també tenen un androide similar que sobretot treballa els caps de setmana, quan hi ha més clients, com expliquen des d’aquest establiment situat a Sant Joan.

Falta de mà d’obra

El perfil de cambrer és actualment un dels més demandats als principals portals d’anuncis d’ocupació, amb desenes d’ofertes a la recerca de professionals. Aquest estiu, bars i restaurants de la província han tingut serioses dificultats per completar les seves plantilles, així que la robòtica pot ser una ajuda per pal·liar aquesta falta de mà d’obra.

Notícies relacionades

El tortell de Reis es reinventa amb pistatxo i xocolata de Dubai

Les promotores creuen que l’habitatge d’obra nova creixerà més el 2026

Marcos Rabasco afegeix altres utilitats que poden tenir aquestes màquines, per exemple en hotels. «Si de sobte arriben molts clients alhora, els robots poden ajudar a agilitar les cues davant la recepció fent el ‘check in’».

Però no només el sector serveis comença a tirar dels autòmats. La intel·ligència artificial està permetent revolucionar el món de la robòtica aplicada a la sanitat. Fa mesos, l’empresa Bumerania va ser contractada per subministrar d’androides un hospital de militars retirats a Chelsea. En aquest cas es tracta de robots medicalitzats capaços de monitoritzar les 24 hores del dia a la gent gran i detectar a temps descompensacions en les seves constants vitals. A través d’un rellotge intel·ligent que porten els pacients, el robot pot mesurar el ritme cardíac, la tensió i la qualitat del son i enviar alertes al personal sanitari si alguna cosa no va bé. A través de l’Institut de Biotecnologia de València, aquesta empresa treballa perfeccionant models que puguin analitzar patrons en la manera de caminar dels avis i així anticipar-se a les possibles caigudes.