¿Quant ha pujat el preu de la truita de patates l’últim any? ¿I el del cafè amb llet?

La truita de patates

Ha afectat la pujada del preu a aliments quotidians per a moltes famílies, com la tradicional truita de patates? Doncs, en realitat, l’impacte ha estat més aviat escàs, de menys del 0,1% si es té en compte el preu de cadascun dels components de la truita, que en aquest cas inclou la ceba. Tot i que l’ou és un ingredient clau d’aquest plat i ara és un 22,5% més car que fa un any, la pronunciada caiguda del preu de venda de l’oli d’oliva, que costa gairebé la meitat del que costava el 2024 (un 41,6% menys), i la moderació de les patates (l’altre ingredient destacat), que s’han abaratit un 3,4%, han esmorteït el previsible encariment de la truita.

L’encariment dels ous s’explica sobretot per la demanda, que ja va créixer l’any passat un 2,9% i que fins al juliol passat sumava un augment de l’11,5% respecte al mateix mes del 2024, segons l’última dada disponible del Panell del Consum Alimentari a Espanya del Ministeri d’Agricultura i Alimentació. Aquest aliment és font de proteïnes d’alta qualitat i, com que el seu preu mitjà continua sent inferior al d’altres productes equivalents, ha vist reforçada la seva posició de consum en un moment en què les llars intenten també economitzar en les seves compres.

El cafè amb llet

Contra tot pronòstic, dels tres aliments analitzats, és el cafè amb llet el que ha registrat la pujada de preu més elevada l’últim any: un 12,45%. Sobretot per culpa del preu del cafè, però també perquè la llet es paga ara més cara que fa un any. L’evolució del preu del cafè, un altre producte de consum massiu que s’està popularitzant arreu del món, preocupa des de fa temps distribuïdors i compradors. L’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU), que elabora el seu propi índex de preus a partir dels imports recollits a diferents supermercats, ha constatat que, mentre el 2021 el paquet de 250 grams del cafè mòlt barrejant més barat del súper costava 1,22 euros, quatre anys més tard, aquest 2025, el seu preu mitjà és de 2,86 euros, cosa que suposa un increment acumulat del 136%.

Dos factors expliquen aquest augment de preus, que coincideix a més amb l’aplicació d’aranzels per part dels Estats Units a països com el Brasil, un dels grans productors mundials. El primer és l’escassetat de matèria primera, després d’uns anys de males collites marcades pel canvi climàtic. El segon, l’increment del consum a escala mundial. Només a Espanya, va créixer un 3,7%, superant els 67 milions de tasses diàries, segons dades de l’Associació Espanyola del Cafè (AECafé).

El comportament de la llet a la cistella de la compra, que ha pujat un 5,6% en l’últim any, segons l’últim IPC, tant en la modalitat sencera com en la desnatada, té explicació en el primer esglaó de la cadena alimentària: les granges. Els productors expliquen que han hagut d’augmentar el preu del producte per compensar l’increment dels costos de producció, com l’electricitat i el pinso (blat de moro i soja).

Entrepà d’hamburguesa amb formatge i patates fregides

Notícies relacionades

La inflació es manté en el 2,6% a l’octubre a Catalunya, cinc dècimes inferior a la mitjana espanyola

Aquests són els productes d’alimentació, cosmètica i electrònica que més es roben a les botigues a Espanya

A la carn de boví, particularment la de vedella, li ha passat quelcom similar a la llet, però el seu encariment és encara més elevat: del 17,8% en un any. El formatge ha pujat un 4,3% en els últims 12 mesos. Als sobrecostos que pateixen els ramaders s’hi suma, en els últims mesos, una nova crisi sanitària en el sector veterinari: la dermatosi nodular contagiosa, que de moment només afecta Catalunya i no té cap impacte en la salut humana, però que podria haver tingut ja alguna repercussió en els preus. Així les coses, un entrepà d’hamburguesa amb formatge, una rodanxa de tomàquet i patates fregides és avui un 4,36% més car que fa un any.

Com passa amb la truita de patates, en aquest plat tan popular entre els joves ha ajudat a suavitzar l’increment la baixada de preu de l’oli d’oliva i el de les patates.