Gastronomia
¿Per què el 9 de febrer és el Dia Mundial de la Pizza?

Aquest dimecres, 9 de febrer, es commemora el Dia Internacional de la Pizza, una dels plats ràpids més consumits del món i, juntament amb la pasta, el plat italià més internacional.
Independentment de si t’agrada amb pinya o sense –debat obert el 2017, quan el president d’Islàndia va preguntar a Twitter si havia de portar pinya o no– és, des d’aquell mateix any, Patrimoni Immaterial de la Humanitat de la Unesco, a causa del seu rol en la vida social i la transmissió d’aquest art culinari entre generacions.
Malgrat el seu origen italià, la paraula pizza prové del grec ‘pēktos’, que significa ‘sòlid’ o ‘coagulat’. La base és una massa, generalment circular (tot i que també pot ser rectangular o de qualsevol altra forma), elaborada amb farina de blat, sal, aigua i llevat.
Quan se’n té la base, el que és habitual és posar-hi salsa de tomàquet i formatge ‘mozzarella’ i, a sobre, els ingredients que es vulguin, des de l’esmentada pinya fins a anxoves, tàperes, olives, pernil, blat de moro, verduretes..., tot el que es vulgui i en la combinació que es vulgui.
La manera tradicional –i millor– de cuinar-la és en forn de llenya, tot i que és bastant habitual utilitzar forns domèstics, sobretot si es tracta de pizzes precuinades –pizzes congelades o a punt per enfornar–.
Història de la pizza
Es creu que l’antecedent de la pizza és el pa que es consumia a les antigues cultures d’Egipte, Pèrsia, Grècia i Roma.
En el període 521-500 aC, els soldats perses menjaven una espècie de pa pla en què posaven dàtils i formatge fos, el mateix que a l’antiga Roma, on els soldats feien el mateix amb un pa pla al qual posaven oli d’oliva macerat amb diferents herbes.
Notícies relacionadesNo obstant, la pizza que es coneix avui dia es va originar a la ciutat italiana de Nàpols, i es diu que les persones que vivien allà posaven tomàquet a un pa pla elaborat a base de llevat. I tot indica que el creador de la pizza moderna va ser el forner Raffaele Esposito, que vivia allà. D’acord amb una llegenda urbana molt popular, Esposito es va inventar una pizza l’any 1889 en honor a la reina Margherita, que va batejar com ‘pizza Margarita’.
El cert és que la data va començar a celebrar-se el 9 de febrer, a Nàpols, al segle X, i correspon al dia en què es va crear la recepta de la pizza.
- Publica ‘L’armadura de la llum’ Ken Follett: «Els règims feixistes no comencen construint camps de concentració, sinó controlant les lleis»
- Seguretat La Policia Nacional ensenya què marcar al teu mòbil per trucar a emergències sense que el teu agressor se n’adoni
- Benestar animal Arriba la llei d’animals: no es podrà deixar les mascotes soles i caldrà esterilitzar els gats
- Salut mental Un periodista evita el suïcidi d’una noia a la Ronda del Litoral: «Estic en xoc»
- Madrid Daniel Viondi (PSOE) deixarà l’acta de regidor després de tocar la cara a Almeida en el ple de l’ajuntament
- Benestar animal Arriba la llei d’animals: no es podrà deixar les mascotes soles i caldrà esterilitzar els gats
- Llimona & vinagre Quimi Portet, l’astre intercomarcal
- Debat de política general Amnistia, Govern en minoria i pressupostos: el Parlament defineix la recta final de la legislatura
- Política i moda La venjança d’Irene Montero
- Investidura de Sánchez El PSOE i el PSC adverteixen a ERC i Junts que «no hi ha avenç possible» si exigeixen un referèndum