Cinc restaurants, premiats per la seva "excel·lència" culinària

Barcelona ha tornat a reconèixer l’"excel·lència" culinària de la ciutat i als establiments que considera més destacats en les categories de qualitat gastronòmica, integració en el barri, sostenibilitat, servei de sala i, com a novetat, restauració als seus mercats. Els premis Barcelona Restauració, que l’ajuntament impulsa des del 2017 amb l’objectiu també de situar al mapa i difondre el talent culinari dels barris, han recaigut aquesta vegada en algunes propostes molt conegudes, com Petit Comitè (a l’Eixample) o el Passadís del Pep, però també han posat el focus en el que es cou al mercat de la Llibertat (bar de peix Hermós), l’autenticitat de La Bodegueta de Sant Andreu o el compromís de Rasoterra, a Ciutat Vella.

Els guanyadors es van donar a conèixer en una gala celebrada ahir a la nit a l’antiga Fàbrica Damm que va comptar amb la regidora de Comerç, Restauració i Mercats, Raquel Gil, i nombrosos restauradors. El consistori pretén homenatjar amb la iniciativa el "talent, compromís i innovació que defineixen el sector de la restauració de Barcelona", va assenyalar Gil.

En diferents barris

Petit Comitè, en plena Dreta de l’Eixample, liderat per Carles Gaig i Fina Navarro, s’ha imposat en la categoria de Qualitat gastronòmica, al considerar que la seva tradició i producte representen amb excel·lència el territori i la cuina catalana, preservant els seus orígens, segons el jurat.

En l’apartat d’Integració en el barri, aquest any s’ha reconegut el treball La Bodegueta de San Andreu, caracteritzada per l’ambient familiar i les tapes i vermut entre amics. La seva cuina casolana és tot un senyal de "memòria i identitat", va destacar el jurat.

El bistrot per a vegetarians i vegans Rasoterra (al Gòtic) ha sigut el vencedor en la categoria de Sostenibilitat, per la seva "declaració d’amor a la terra, la biodiversitat i el compromís amb el planeta", amb una proposta culinària que inspira a cuidar l’entorn, va remarcar l’ajuntament. Encapçala les pràctiques responsables no només amb el producte i els processos, sinó també amb la relació amb col·laboradors i productors.

Notícies relacionades

45 anys esperant el pont del Baricentro

La nit que Basté va robar una corbata

D’altra banda, la distinció al servei de sala –durant anys un dels grans menyspreats de la restauració– ha sigut per a El Passadís del Pep, a Pla de Palau, per cuidar amb gran dedicació "cada detall" durant més de quatre dècades.

En aquesta ocasió s’ha estrenat una nova modalitat de premi per a la Restauració dels mercats de Barcelona, que arrenca amb Hermós, bar de peix, del Mercat de la Llibertat a Gràcia. Despatxen una carta de plats de peix i marisc, en un espai que ja és punt de trobada local.