Joan Roca: "Aquí s'hi arriba amb molt de treball, perseverança, paciència i sense defallir mai"

Temps,treball,paciència, moltaperseverançai tambésort. Són els cincingredientsqueJoan Roca, un dels tres germans d' El Celler de Can Roca, aGirona, cita quan se li pregunten les claus de l'èxit, un èxit que ell vincula sempre a haver seguit el camí de l'ètica i els valors.

“Com s'arriba aquí? Doncs amb 25 anys de treball, amb molta perseverança, sense defallir, sabent que el camí ha sigut llarg, intens, lent, però que també ha sigut molt sòlid”, apunta Joan Roca en el volum 'Ètica i èxit. Converses amb valors', que la revistaValorsi l'editorialProteusacaben detreureal carrer aquest Sant Jordi.

De fet l'eix de la conversa amb el cuiner en aquest llibre tracta sobre com compatibilitzar ètica i èxit en l'àmbit professional però també en el terreny personal. “El nostre objectiu ha sigut sempre fer el que ens agradava, cada dia. I fer-ho cada dia una mica millor. Això sí. I aquest és l'èxit real”, assegura.

“Has de treballar bé i estar bé amb tu mateix; aquests són els objectius que s'ha d'anar complint. Després si els reconeixements arriben, millor, però ningú hauria de fer-se cuiner per aconseguir una estrella Michelin. Això és una carrera de fons, no és una carrera de cent metres”, es pot llegir al llibre.

Notícies relacionades

Demanen 13 anys de presó per a un home acusat de calar foc a casa seva i intoxicar un company de pis a Mollerussa

Pilar, la universitària sexagenària amb un expedient brillant: «Si creuen que poden enriquir-se, que no ho dubtin»

El llibre en si, precisament, parla sobre com precisament els valors, una certa ètica personal que generi confiança en l'entorn i obri una cercle virtuós, poden ser l'eina secreta que hagi portat a l'èxit a les deu persones que s'entrevisten --a més de Roca el periodistaIñaki Gabilondo, la modelJudit Mascó, el publicistaLluís Bassat, el científic i exdirector general de la UNESCOFederico Mayor Zaragoza, l'escriptoraAna María Matute, la il·lustradoraRoser Capdevila, el dibuixantAndrés Rábago 'El Roto', l'esportista paralímpicaTeresa Peralesi l'empresariPau Garcia-Milà--.

“Juan Mari Arzaksempre diu que un cuiner ha de ser bona persona, sinó no pot ser bon cuiner”, apunta en el transcurs de la conversa Joan Roca. Queda clar que el cuiner gironí no concep el seu treball allunyat de l'ètica. Si ell ho diu i el seu restaurant acaba de ser nomenat el millor del món, part de raó deu tenir.