Villa Retiro acosta Xerta a Barcelona

Villa Retiro és a la frontera sud de Catalunya. Però la seva cuina no és de frontera, sinó de territori i de temporada, amb tècniques modernes. De mar, de muntanya. De Xerta i els seus voltants, a mitja hora en cotxe del Mediterrani, amb la mirada fixada al delta de l'Ebre i les vinyes de la Terra Alta (tenen vins propis, Pagos de Híbera). Dimecres, el xef, Fran López; el sommelier, Javier Campo, i el seu equip, es van acostar a Barcelona per exhibir el seu talent, que ha merescut el reconeixement d'una estrella Michelin des del 2009.

Notícies relacionades

Una de les millors cafeteries del món està al Poblenou

La mariscada més barata d'Espanya se serveix a palades a Barcelona

El menú que va servir a un reduït grup de gastrònoms i periodistes reflecteix la seva filosofia: ostres, angules amb salsa de tòfona i rovell d'ou d'ànec al vapor, arròs untuós d'ànec amb moll de vedella i fum de romaní, polla d'aigua del Delta amb nyoquis de patata, múrgoles i perdigons de quinoa amb plata...

LA CASA DE L'INDIÀ / El restaurant està ubicat a l'hotel Villa Retiro, un establiment de cinc estrelles i nou habitacions que ocupa una casa colonial d'estil modernista d'interès arquitectònic que es va construir el 1860 i que va ser coneguda com la Casa de l'Indià o la Casa del Milionari, ja que va ser aixecada per Jaume Martí, que va fer fortuna a l'Argentina.