Còctels per disfrutar amb bon temps

Són les ganes de viure (i beure). És la primavera i, tot i que el temps s’hagi tornat sonat, els bioritmes spring breakers del personal s’acceleren igualment. A un li entren molt poques ganes de trepitjar la llar; la idea és que passin les hores de barra en barra, de terrassa en terrassa. En aquest context tan efervescent, les cocteleries es preparen ja per a una temporada calenta i, a les seves cartes, inclouen begudes fresques, dolces, bombollejants, més primaverals que les camises de Magnum.

Cobbler

Begudes amb història

La meva primera opció, sense dubtar-ho, és la novíssima cocteleria Cobbler. Després de liquidar la seva aventura a Olímpic Bareto, els bartenders Antonio Naranjo (Especiarium) i Edir Malpartida han emprès un nou viatge a les mateixes dependències que en altre temps va ocupar la llegendària cocteleria Jordy’s (el Boadas de l’Eixample, l’anomenaven alguns). El bar es diu Cobbler (Casanova, 91) i no té un pèl de modernet, ja que se centra en la cocteleria clàssica i en les begudes amb més història. És un cant a la simplicitat i a les barres d’abans.

Destaca l’Adonis, amb fino de Jerez, vermut vermell i bíter taronja. També el còctel que dona nom al local, una beguda fresca amb elixirs de Jerez, sucre, rodanxes de taronja i fruits del bosc. Però per a primaveral, el majestuós Singapore Sling, que tenen amagat sota la màniga com a as guanyador. Copa llarga, curvilínia, acolorida, amb ginebra, licor de cirera, triple sec, DOM Bénédictine, granadina, angostura, i suc de pinya i llimona. Decoració fruitera i aromàtica. ¿Vens molt per aquí? I aquestes coses...

Collage

Tots els pals

Notícies relacionades

Refundació sense ensurts del clàssic

L’estiu als museus de la ciutat

La primavera és rom. I per disfrutar del destil·lat ancestral, cal reclinar-se a la cocteleria Collage (Consellers, 4), al Born. Si bé la barra domina tots els pals, en aquest preciós bar brillen els còctels amb rom, del bartender Fernando Requena i el seu equip. Copes modernes amb molta tècnica, creatives, tremendament fresques i suggerents.

Allà hi ha el Basil’s Back, una amanida bevible amb ginebra, cordial de maduixes i tomàquets cherry, vermut dry, licor de flor de saüc i escuma de mascarpone amb alfàbrega. O el divertidíssim Tamarinda, amb rom Diplomático reserva exclusiva, suc de llima, xarop de tamarinde i cacau. La primavera líquida comença en aquest ja veterà bar; posa’t la camisa de flors més hortera que tinguis, fes el favor.