No fa falta sortir de Barcelona per a menjar-se una bona calçotada: la tradició es viu a l'Eixample i la Barceloneta

No hi ha tradició més catalana que reunir-se al costat de la família i amics, encendre un bon foc amb sarment, cuinar una bona quantitat de calçots, enrotllar-los a posteriori en paper de diari per a mantenir la calor – encara que la tradició marca que s'han de servir en una teula – i, després de pelar-los amb les mans, untar-los en la seva particular salsa, molt semblant al romesco, per a donar-se un bon festí amb la companyia d'un bon tall de carn a la brasa com la botifarra.

En ciutats com Barcelona és complex seguir la tradició que envolta a la mítica ceba de Valls amb detall. Encara que avui dia es poden preparar al forn, en la majoria de llars de la ciutat comtal és impossible encendre un foc per a elaborar-los seguint el costum. Primer, per seguretat, i segon, perquè l'olor de ceba inundaria la casa del veí.

Per sort, no fa falta sortir de Barcelona per a gaudir d’una bona calçotada. Existeixen opcions que mantenen viva la tradició en una ciutat tan cosmopolita. La Bodega Joan, en ple Eixample (Rosselló, 164), i el Pasa Tapas de la Barceloneta (Dr.Aigüader, 6-8) són dos clàssics on menjar-se una ‘calçotada’ de veritat, servida en la seva teula, amb la seva salsa i acompanyada de carn a la brasa.

Menú ‘calçotada’ del Celler Joan de l'Eixample

Fundat per Balbina Garrido, natural de Castella i la Manxa, i el català Joan Balsells l’any 1942, es tracta d'un dels restaurants amb més història de Barcelona. Adaptant-se a cada moment i mantenint-se en el mateix local des que va néixer, La Bodega Joan ha mantingut la seva essència generació rere generació – ja van tres - amb una carta repleta de receptes tradicionals de la cuina catalana i espanyola.

El seu menú calçotada és un dels més coneguts de la ciutat comtal. Per 33,50 € es pot gaudir d'una teula amb 10 ‘calçots’ amb la seva salsa i de segon una graellada de carns (pollastre, botifarra, cansalada viada i xurrasco) acompanyades amb patata al ‘caliu’, carxofes a la brasa i allioli. El toc dolç el posa la crema catalana de les postres i cada persona pot triar una consumició a escollir entre vi de la casa, cervesa, un refresc o aigua.

La Bodega Joan té una carta plena de clàssics com els caragols a la llauna, el pop a la gallega, les braves, les croquetes o els ‘callos’ amb cap i pota. Destaca també la qualitat de les seves carns a la brasa, a més dels seus peixos. La carta també compta amb un assortiment d'arrossos i fideuà.

Menjar-se una ‘calçotada’ en el Pasa Tapas de la Barceloneta

L'altra opció per a menjar-se una calçotada sense sortir de Barcelona és el Pasa Tapas. Aquest restaurant de la Barceloneta és una opció fantàstica per a grups grans, ja que el saló privat, situat en la primera planta del local, pot albergar fins a 250 persones. No sols això, també disposa de pàrquing per als clients que puguin necessitar-ho i està molt ben connectat amb l'estació de metro de Barceloneta.

Notícies relacionades

La Barcelona de cine d’Eduardo Mendoza

Les vaixelles virals que no es trenquen

El Pasa Tapas compta amb tres menús calçotada: dos per als carnívors i una opció vegetariana per 32 €. Les dues opcions amb carn difereixen en el segon plat. El menú de 29,50 € té botifarra de bolets amb mongetes i pollastre rostit al forn, i el de 33,50€ permet triar entre una tira de costellam a la bbq o una graellada de carns a la brasa. Els tres menús venen amb una teula de calçots preparats amb llenya de sarment i acompanyats de la tradicional salsa romesco que, per cert, és de les millors de la ciutat comtal.

Aquest restaurant compta ja amb gairebé trenta anys d'història a la seva esquena. El servei pròxim i la seva cuina mediterrània han estat el secret del seu èxit. La seva carta té tapes, un bon assortiment d'arrossos, peixos i carns a la brasa, entre altres opcions. Tot això, amb producte fresc i de temporada. Ah! i la seva cuina obre en horari ininterromput fins a les 2.30 h de la matinada, inclòs per a les comandes de Glovo.