On Catalunya
Els bols de fideus japonesos més instagramejables
El ramen està tan de moda que n’hi ha que se’l mengen fins i tot a l’agost, encara que el moment perfecte per fer-ho és ara. Al Budda i Kasa Hanaka el couen amb molta entitat

Ramen del Budda. /
El ramen està tan de moda que la gent és capaç d’omplir els locals més hot en plena canícula d’agost. Malgrat això, a ningú se li escapa que aquests bols de fideus japonesos et donen més alegries quan refresca. Vaja, que és el seu moment.
Al carrer Enric Granados ha aparegut un nou espai dedicat al ramen, i m’hi fixo perquè dos dels seus socis són els pares del magnífic restaurant Taberna Kamikaze. Al Budda (Enric Granados, 26) es torna a manifestar la seva passió per la cuina mediterrània i japonesa, una fusió que es practica de manera casual a la diminuta cuina del restaurant, el centre d’operacions del cuiner Adrià Joya. La fusió de cuina local i japonesa es porta fins a l’extrem als entrants. El bol de ramen de caldo de porc s’evapora en cinc minuts. El líquid és de molta qualitat i és prenyat de sabor. Els trossos de cansalada estan al punt perfecte i, ben remullats, són un festival. Els vegetals, al seu punt, també. Els fideus volen. A la carta veig que hi ha ramen amb brou de pollastre, ramen vegetarià.
En una localització inusual, el centre cívic Vil·la Urània, també s’hi couen fideus japonesos de molta entitat. El Kasa Hanaka (Saragossa, 29) ja ha incorporat a la seva carta un nou bol de fideus udon per a la tardor. Porta carbassa i moniato rostits amb miso, bolets xiitake caramel·litzats en soja, ou marinat i altres floretes. Ah, i els fideus gruixuts de la casa, tan apetitosos i melosos que et fan massatges al cervell.
- Transport públic Així queden els preus dels títols de transport públic a Barcelona fins que acabi el 2025
- Lliga F Escac i mat de les futbolistes al Llevant Badalona: «És el circ més gran que he viscut com a professional»
- Tempesta judicial i política Cerdán no entrega l’acta de diputat i augmenta el nerviosisme del PSOE
- La xacra de la corrupció El soterrament de les vies a Sant Feliu de Llobregat, la presumpta manipulació de Koldo, Ábalos i Cerdán a Catalunya
- Tempesta judicial i política L’UCO apuntala el relat d’Aldama de les comissions per obres públiques
- Adéu als insectes: aquesta és la planta que has de posar a casa teva
- Un informe recent Koldo, Ábalos i Cerdán: així reconstrueix l’UCO 12 anys d’una relació que va derivar en presumpta trama de corrupció
- L’agricultura del futur El delta de l’Ebre assaja cultius alternatius a l’arròs a causa de l’augment de la salinitat del terreny davant el mar
- ESTATS UNITS El calvari de Manuel, deportat per Trump: «Vaig demanar que m’afluixessin els grillons». Els va tibar més i va dir: «a manar, al teu país»
- Consell Nacional Junts es compromet a «aprofitar» la «debilitat» de Sánchez després de la caiguda de Cerdán i obre la porta a retirar el seu suport al PSOE