NOUS SABORS PER A UN PLAT DE SEMPRE
Cresta Colorada: el pollastre a l'ast mexicà
Aquesta rostisseria a l'estil del país nord-americà, on aquest tipus de local és molt popular, mereix una ranxera
La gastronomia mexicana va conquistant Barcelona en les seves mil i una variants. I a un ritme més accelerat que qualsevol ranxera en versió makina. Cresta Colorada (Còrsega, 244) en porta una de molt popular en aquell país: la rostisseria. Aquest nou restaurant ensenya com mengen allà el pollastre a l’ast. No hi ha una recepta única perquè canvia segons la zona, així que en aquest local l’adoben amb ingredients d’aquell país; en aquest cas amb orenga mascle, una espècia molt semblant a la nostra però de sabor més cítric.
Cresta Colorada
Carrer de Còrsega, 244
Telèfon: 93 270 25 41
Preu mitjà: 15-20 €
Per a altres plats de la carta, també li donen voltes a la ‘porchetta’ (porc). En una altra graella –aquesta és fixa– brasegen la ‘cochinita’ en una fulla de plàtan durant toooota la nit al caliu de les cendres.
Pa’ taquear
Els pollastres pesen entre 1 i 1,2 quilos, i els serveixen en meitats que s’acompanyen amb patates rostides i banyades en salsa de chipotle ‘ranch’. També es pot demanar mig pollastre ‘pa’ taquear, que és com es diu i com es menja a Mèxic: a la taula arriba amb tortilles de blat de moro casolanes, alvocat, pico de gallo i salses casolanes variades perquè et facis el taco al teu gust. Si és per emportar, us donaran la peça sencera per 15 €, també amb la guarnició.
A Cresta Colorada igual et munten un pollastre que un taco. Mereixen la visita el de pollastre fregit amb arrebossat picant, amanida de col i salsa de chipotle ‘ranch’, i el d’alvocat en tempura amb ‘coleslaw’, allioli de pebrots de Padró i salsa vermella (en els dos casos, en tortilla de blat).
Escalivada i flam de blat de moro
També destaquen altres plats que passen per les brases com, per exemple, l’escalivada amb oli d’oliva i ‘epazote’ (herba mexicana). I nota alta mereixen les torrades de carbassa i espàrrecs amb hummus de fesol blanc, salsa de cloïssa rosada picant i ceba en vinagre, i el flam de blat de moro.
En fi, que li dedicaries una ranxera mentre fas glops a aquests destil·lats d’agave tan poc coneguts aquí com el sotol i la raicilla, amb els quals també fan còctels, tot i que si voleu alguna cosa més suau podeu tastar els seus vins naturals.
Ja ets usuari registrat? Inicia sessió
Estàs llegint un contingut elaborat per la redacció d'El Periódico en el seu afany per proporcionar informació de qualitat i estar a prop dels seus lectors en aquesta crisi sense precedents al nostre país.A partir d'aquest moment per seguir llegint les notícies de +Periódico has de navegar registrat, no té cap cost, però et permet accedir a la informació de qualitat i a altres serveis que t'anirem explicant.
Temes: Restaurants
