La bomboneria més popular de França aterra a Barcelona

Amb 534 botigues als cinc continents (unes 470 a França), la marca, d’ànima francesa i savoir-faire belga, desembarca a Barcelona amb la seva tercera botiga a Espanya. Al capdavant hi ha Romain Murigneux, francès establert a la ciutat des de fa una dècada. Financer de professió, confessa que obrir aquí una botiga tan emblemàtica al seu país era un somni personal.

"He triat obrir Jeff de Bruges a Barcelona perquè la ciutat té una autèntica cultura gastronòmica i un públic curiós per productes de qualitat. La marca és molt coneguda a França, però és poc present aquí. Era una gran oportunitat per introduir aquest concepte de xocolateria prèmium accessible en una ciutat tan dinàmica i internacional. A més, a Espanya, el consum de xocolata està augmentant i els consumidors busquen cada vegada més productes de qualitat i marques especialitzades. A França sempre hi ha una capsa de bombons a casa. Aquí vull que també passi", resumeix.

Si alguna cosa distingeix la casa francesa és el format ballotin: una capsa assortida amb bombons variats. A França és un gest cultural. "És el que portes quan visites algú o vols fer un regal especial. Com un ram de flors. Per això sempre hi ha una capsa a mà", explica Murigneux.

A Catalunya, en canvi, el consum habitual és la tauleta. Però Barcelona, cosmopolita i àvida de tendències gurmet, sembla terreny fèrtil per introduir aquest costum. "Aquí hi ha molta gent de fora i molta obertura. Ens agradaria que la xocolata també es pensi com a detall d’agraïment o regal".

A la vitrina, 57 receptes diferents i alguna fora de carta. I aquí rau una de les claus del sector: la varietat. "La gent ja no vol un sol gust. Amb el ballotin, cada xocolata és diferent. Sempre hi ha sorpresa".

La marca produeix més de 2.000 tones de xocolata a l’any –més de 300 milions de peces– i ofereix capses en sis formats, des de 200 grams fins a quilo i mig. Un luxe accessible que, gràcies a la seva cadena de producció integral, ha democratitzat el bombó prèmium.

Pastisseria clàssica

En tendències, la xocolata Dubai continua marcant el pas: cremosa i opulenta, consisteix en xocolata farcida d’una crema de pistatxo i cruixent massa kataïfi. També les trufes i el praliné, la recepta icònica belga que sedueix els que han viatjat i afinen el paladar.

S’hi suma un altre corrent a l’alça: els bombons inspirats en la pastisseria clàssica. Sabors com París-Brest o crema catalana traslladats al format mini. I, cada vegada més, seleccions d’origen (Etiòpia, l’Equador, el Brasil) per als qui es declaren gurmets del cacau i busquen matisos per acompanyar el cafè.

Notícies relacionades

Empar Moliner: "Quan jo vaig començar a escriure el 1999, el català ja es moria. I anem fent"

Sebastià d'Arbó: "Quan la meva àvia s'estava morint se'm va aparèixer per acomiadar-se de mi. Això passa entre persones que s'estimen"

Una altra tendència és l’embalatge. Capses que semblen joiers, presentacions que roten segons la temporada i dates assenyalades, edicions que transmeten exclusivitat. La idea és clara: la xocolata no només es menja, també es regala i s’exhibeix.

A Espanya, el consum mitjà voreja els cinc quilos per persona a l’any; a França s’acosta als set. "Hi ha marge per créixer", apunta Murigneux. L’acollida a Gràcia, de moment, és prometedora: veïns curiosos, estrangers nostàlgics i turistes que reconeixen la marca.