UNA DOLÇA ELABORACIÓ
Carme Ruscalleda proposa la seva confitura de roses per Sant Jordi
La xef comparteix una elaboració que va preparar diverses vegades al seu restaurant Sant Pau per endolcir un Sant Jordi en confinament
Sempre inquieta, la xef Carme Ruscalleda ha volgut compartir amb els lectors una confitura de roses ecològiques per «inspirar il·lusions en un Sant Jordi que passarem confinats». Es tracta d’un plat que havia preparat en diverses ocasions, sobretot durant la primavera, al seu restaurant, el Sant Pau, que va tancar fa un parell d’anys.
Aquesta és la recepta, pas a pas:
Per preparar la confitura de roses ecològiques no es necessiten més que quatre ingredients: 150 grams de roses ecològiques (sense cap tractament químic), preferentment de color rosa fosc, granat o vermell, 450 mil·lilitres d’aigua mineral, 450 grams de sucre i 30 mil·lilitres de suc de llimona.
Per començar, esfulleu les roses pètal per pètal i retalleu una mica de la part de baix del pètal, que és més amarga. És important aconseguir els 150 grams de pes net, és a dir, dels pètals sense aquesta part de baix que cal retallar.
El segon pas és cobrir els pètals amb aigua mineral i deixar-los hidratant durant dues hores en un bol apte per a aliments. Una vegada transcorregut el temps, coleu els pètals i guardeu tant els pètals escorreguts com l’aigua perfumada.
A continuació, poseu el sucre, el suc de llimona i només 150 mil·lilitres de l’aigua perfumada en una cassola al foc fins a arribar al bull. Una vegada arribi al punt d’ebullició, aneu-hi afegint els pètals hidratats i, a foc lent, deixeu coure la confitura durant uns deu minuts.
- Tècniques delictives Avís de la Policia Nacional quan arribis a casa: «Si els veus, no toquis res»
- Situació de vulnerabilitat L’ajuda de 115 euros al mes que ja pots demanar a la Seguretat Social
- Les pluges a Catalunya deixen els pantans per sobre del 18%
- "No em deixava treballar i controlava tots els tiquets"
- El somni olímpic frustrat pel franquisme
- Al minut Guerra d’Israel en directe: última hora sobre el final de la treva a Gaza, l’ajuda humanitària i reaccions
- El tauler polític Així estan les enquestes de les eleccions generals a Espanya
- Feijóo apel·la als votants que el 2017 van donar la victòria a Cs
- Els socis del PSOE volen mantenir la legislatura amb Sánchez o sense
- ‘Fairy ballroom’, explosió de màgia i sensualitat