Ypsicon reinventa el suc com acabat d'esprémer

Un suc acabat d’esprémer no té res a veure amb un de tetrabric. L’escalfament que s’aplica al suc durant l’esterilització i els additius que sovint s’hi afegeixen els converteixen en aliments diferents. Però Ypsicon, una empresa de base tecnològica participada en un 10% per la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), presenta dimecres que ve a la Facultat de Veterinària una màquina que esterilitza sucs i llets vegetals (també plasma sanguini o productes cosmètics líquids) aplicant-hi alta pressió continuada en comptes de calor. El gust i el valor nutricional es mantenen inalterables un any a temperatura ambient.

L’equip està basat en la tecnologia UHPH, desenvolupada al Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments (CERPTA) de la UAB, i està a punt d’iniciar la seva comercialització.

Ypsicon acaba de tancar un acord amb una multinacional europea dedicada a la indústria de les begudes. De moment, aquesta ha desenvolupat una nova formulació d’un dels seus productes per permetre produir-lo en l’equip UHPH. «Això significarà per a nosaltres una facturació de quatre milions d’euros en maquinària», revela Álex Guamis, director financer de Ypsicon. Els últims anys, les universitats s’esforcen a convertir les seves investigacions en idees de negoci. En un principi, el CERPTA va col·laborar amb una empresa anglesa per crear un prototip amb tecnologia UHPH, que va resultar poc eficient i va donar innombrables problemes.

El projecte es podria haver desat en un calaix, però Bonaventura Guamis, director del CERPTA, no es va resignar i va demanar al seu fill Álex, un economista a la trentena que s’havia format en empreses de la talla d’Intercom, que li dissenyés un pla d’empresa. El germà petit, David, enginyer tècnic, també va fer seu el projecte i el va portar més enllà. Ypsicon ha desenvolupat tres tecnologies diferents, amb patents internacionals, que presenten alternatives a la conservació de fluids mitjançant la calor. 

Ypsicon ha fabricat un prototip que pasteuritza mitjançant llum ultraviolada, l’UV-Therm, instal·lat al centre tecnològic de Tagus Valley-Inovlinea, a Portugal, i una altra línia pilot per a l’embotellament asèptic, també basada en la llum ultraviolada, que es troba al centre tecnològic Azti de Bilbao. Ypsicon va ser una de les tres finalistes de l’última edició del Premi Emprenedors XXI, en la categoria Creixes per a empreses del sector agroalimentari. 

Els inicis

Notícies relacionades

La Zona Franca invertirà 40 milions en la seu de Salut Pública de BCN

El Govern facilita la venda de Talgo a Sidenor amb l’entrada de la SEPI

Tot va començar en un espai de 340 metres quadrats a Barcelona, en què els germans Guamis van invertir els seus estalvis. «Vam poder aconseguir la nau perquè la crisi va abaixar els preus. Nosaltres només la vam netejar i condicionar», explica David. «Vam arrencar l’empresa amb 90.000 euros i quatre treballadors, afegeix Álex.

Els Guamis van reclutar Leo Moreta, amb un do innat per a les llengües. «Des del principi tenim vocació internacional», indica. L’últim a arribar va ser Javier León, un enginyer de 29 anys que porta la responsabilitat de la programació de maquinària.