Combinacions estimulants
Tres maridatges sorprenents de tapes i còctels
Carles Almagro, ‘influencer’ al capdavant de La Cream Empordà, proposa jugar amb aquests tastos de menjar i beure que et descobriran matisos inimaginables al paladar
El maridatge sol entendre’s com la combinació d’una mica de menjar amb un vi. Però, ¿per què no amb un còctel, que té molta més complexitat i matisos que poden enriquir el menjar?
Per descobrir suggeriments interessants en aquest camp, acudim a La Cream Empordà, un establiment de la platja de Pals (passatge del Racó, 1), a prop de la cala Illa Roja, on l’‘influencer’ Carles Almagro tan aviat et prepara una copa, una tapa (taula de formatges o pernil ibèric, pa amb tomàquet, ensaladilla russa...) o un gelat, sovint amb música en directe. Un pla molt ‘chill out’.
Alguns dels seus tastos de mejar i beure funcionen perfectament si els prens junts. Aquesta és la seva proposta de tres maridatges de còctels i tapes.
1. Truita de patates amb gintònic
«És molt complicat maridar amb qualsevol beguda plats que tinguin ous entre els seus ingredients. En aquest cas, apostem per un gintònic a base ginebra Puerto de Indias, que destaca pel seu toc cítric i fresc, i una tònica Schweppes Hibiscus, de color rosat, el punt dolçà i afruitat de la qual encaixa bé amb la dolçor de la patata i el caramel·litzat de la ceba».
2. Ensaladilla russa amb Vodka Tonic
«Triem aquesta combinació perquè és una picada d’ullet, un maridatge ‘a l’estil russa’: el vodka i l’amanida. I també perquè el carbònic de la tònica ens ajudarà a netejar-nos el paladar de la maionesa i a digerir-la millor. En aquest cas, triem el vodka Ciroc, una firma de prestigi, per a aquest combinat».
3. Taula de formatges amb mojito de maduixa
«La taula amb quatre formatges: els de vaca Urgèlia DOP (Alt Urgell-Cerdanya) i brie Val de Saone (França), el Caprillice de cabra curat (Elx) i el San Vicente curat d’ovella (Lleó), i per acompanyar, pa amb tomàquet.
Notícies relacionadesEls maridem amb un mojito de maduixa, una fruita que sempre funciona amb aquest producte lacti. Es tracta d’un contrast salat-dolç on els formatges serien les prepostres i la beguda les postres.
En el cas del formatge de cabra, veuràs com la maduixa ressalta la seva acidesa».
- A la Florida La victòria del Marroc davant Espanya des del barri de Morad: «L’Hospitalet ja és nostra»
- Investigació judicial Superestafa immobiliària a Catalunya: a judici la trama que va enganyar avis
- Les Corts Un disbarat burocràtic amenaça mig pati d’una escola de Barcelona
- Agafa pa i suca El restaurant de Barcelona que tothom recomana, per Òscar Broc
- Mundial de Qatar ‘Marroc-Espanya, la batalla per l’Hospitalet:’ el vídeo racista que escalfa el partit
- Assumptes Interns deté dos investigadors dels Mossos per quedar-se amb diners d’una operació
- Guerra d’Ucraïna ¿Per què es parla d’una «sortida falsa» de Rússia en la guerra?
- Article de Georgina Higueras L’Índia trepitja l’accelerador
- Nombres que toquen
- Accident ferroviari Aragonès demana «explicacions» al Govern pel xoc de trens a Montcada