Antonio Simôes, el millor cuiner jove de Catalunya

L'amor d'Antonio Simôes per la cuina va néixer al restaurant dels seus pares, a pocs metres d'on ara té el seu propi restaurant. Allà va rebre les primeres nocions, que van créixer a l'Escola d’Hostaleria de Barcelona i Can Fabes, al costat de Santi Santamaria.

De tot això li ha quedat l'amor per la cuina, com indica Simôes, "tradicional i amb molt sentit comú", i la veneració a la matèria primera, ja que segons expressa el cuiner: "La meva gran obsessió és tenir sempre el millor producte".

Notícies relacionades

L’històric casal de Magòria a Barcelona no reobrirà fins al setembre per motius de seguretat

Una reforma urbanística del Govern buscarà agilitzar la creació d’habitatge a la Catalunya rural

Són les dues claus que li han valgut ara el premi al Cuiner Jove i Emprenedor del 2014 com explica l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició: "Té una cuina que ha evolucionat des d'una cuina de plats clàssics a una de tapes i platillos de disseny, amb un gran respecte pel producte, i amb un gran èxit. És un estil únic que premia el sabor i les textures".

A La Taverna del Clínic, que es va fundar el 2006, Antonio hi treballa amb el seu germà gran, Manuel, el cap de sala i sommelier, que va guanyar l'edició del 2013 d'un premi CARTAVI, guardó al qual torna a optar aquest any.