Seguretat alimentària
¿Per què no hauries d’utilitzar estris de cuina de fusta?
Pren nota d’aquest truc per netejar els mobles de fusta i perquè quedin brillants
Aquest material és porós, perfecte perquè hi proliferin colònies de bacteris amb riscos per a la salut

Utensilios de cocina de madera /
No hi ha cuina a la qual no hi hagi cap estri de fusta. Coberts, taules de tallar o espàtules. Per provar el sofregit, remoure l’arròs o tallar el fuet. De tota la vida. Tanmateix, ¿l’estètica i la tradició s’han d’anteposar a la seguretat alimentària? Els experts recomanen rebutjar-los perquè ja no són la millor opció: són d’un material perfecte perquè s’hi assentin tota mena de bacteris i, en conseqüència, poden provocar una intoxicació alimentària.
La fusta és un material orgànic molt porós. En altres paraules, aquesta característica permet que les restes d’aliments i la humitat es quedin dins d’aquests forats diminuts. Aquest és l’hàbitat perfecte perquè s’hi assenti i proliferi una gran varietat de microorganismes patògens que, a més de provocar una intoxicació, també es poden transmetre per contacte directe.
Alerta amb el biofilm
La química i divulgadora científica Deborah García fa temps que va avisar que s’havia de desterrar la fusta de les cuines. En concret, va advertir d’una línia vermella: la del biofilm, la típica capa de mucosa, gelatinosa i, fins i tot, enganxosa que es forma per la humitat i la falta de neteja amb el pas del temps. Quan apareix, no hi ha manera d’eliminar-la definitivament i, per tant, els estris s’han de tirar i substituir per d’altres de nous.
Les biopel·lícules són unes colònies de bacteris organitzats per jerarquies que són molt difícils d’eliminar i que tenen risc per a la salut. Les persones poden arribar a contraure salmonel·losi, listeriosi i, fins i tot, botulisme. De fet, aquests tapets microbians són més comuns del que es pot pensar i també es formen a les baietes, als fregalls i als draps humits.
¿Quin material és millor?
El tecnòleg d’aliments Mario Sánchez no només corrobora les afirmacions de García, sinó que posa èmfasi en el fet que la fusta és «molt difícil» de netejar correctament i «costa de mantenir en bon estat». Els experts precisen que les millors alternatives són els estris de metall, silicona i plàstic de polipropilè, perquè són més duradors i segurs.
A més, Sánchez dona un consell respecte a les taules de tallar: tenir-ne algunes i de diferents colors, una per a cada grup d’aliments, a fi d’evitar la traçabilitat entre si, siguin crus o cuinats.
Notícies relacionadesD’altra banda, en el cas que t’entossudeixis a continuar utilitzant estris de material orgànic, els experts consideren més segurs els fabricats amb fusta de noguera, olivera i bambú, ja que són bactericides.
Compte amb el rentaplats
Si et planteges rentar a consciència els estris de fusta que tens per casa, el rentaplats no és una bona opció. A part d’espatllar la fusta, fa que els estris siguin més insegurs. Molts surten de fàbrica amb una capa protectora antimacrobiana que es pot desintegrar als rentats a màquina. La millor manera de netejar-los és submergir-los amb aigua bullint durant uns minuts i, posteriorment, rentar-los amb detergent i aigua freda.
@mattadlard I’m never using wooden spoons again (INSTGRAM: @mattdlard) #fyp #hack #learnontiktok #clean ♬ original sound – Matt Adlard
- Un incendi al Baix Ebre crema 570 hectàrees, el 90% als Ports
- El mapa territorial Enquesta CIS: El PSOE assetja cinc governs autonòmics del PP en l’equador de la legislatura
- Osona Una ‘moto espia’ dels Mossos capta per la C-25 un conductor sense cinturó, parlant pel mòbil i bevent
- Xarxes Molts turistes confonen Mallorca amb França i creuen que l'alemany és l'idioma oficial, segons una enquesta de carrer a Palma
- FUTBOL El Reial Madrid demana ajornar el seu partit de lliga contra l’Osasuna al 29 d’octubre
- Junta de portaveus El Parlament ajorna per segona vegada que Illa comparegui per la corrupció en el PSOE
- Salut i benestar José Abellán, cardiòleg: "Crec que ens estem equivocant en donar-li massa importància a l'exercici de força"
- Accions legals Tovalloletes humides: la gran plaga ecològica que surt de les llars
- A Barcelona Els Mossos abaten un home que va matar el seu germà d'un tret i es va atrinxerar a Calldetenes
- Helicobacter pylori: així són els símptomes de la infecció que afecta la meitat de la població