Vedella amb taronja

Concepción García, propietària de la carnisseria Jorba-García del mercat de Sants, explica com preparar un rodó de vedella rostida amb suc de taronja.

INGREDIENTS

Rodó de vedella

Una cabeça d'alls

Caldo de carn

Suc de taronja

Farina

Oli

Sal i pebre

Notícies relacionades

Uns 500 veïns de la Zona Franca de BCN protesten per un altre centre de 'menes'

«A partir de la mitja tarda el Poble-sec és de tothom»

PREPARACIÓ

Arrebossem en farina el rodó de vedella. En una cassola, escalfem l'oli i comencem a daurar la carn. Hi afegim sal i pebre negre. Pelem una cabeça d'alls i els aixafem amb un cop sec. Els posem a la cassola i esperem que la vedella es dauri. Hi afegim un bol de caldo de carn i un de suc de taronja. Abaixem el foc i tapem la cassola. Ho deixem coure fins que la carn quedi tova i la salsa espessa. Apaguem el foc, traiem la vedella de la salsa i la deixem refredar. Amb una espàtula, traiem també els alls. Quan la carn estigui freda, la tallem i la tornem a posar a la cassola. La cobrim amb la salsa de taronja. L'escalfem al foc o al forn. Per servir-la, guarnim el plat amb rodanxes de taronja i un toc de pebre.