Aposta per la cuina d’arrel

Els restaurants dels hotels de Barcelona treballen directament amb una gran varietat de productors que representen la diversitat agrícola i artesanal de Catalunya. Entre tots ells, destaquen les verdures i hortalisses del Parc Agrari del Baix Llobregat, distribuïdes per cooperatives com Soublim; els tomàquets Monterosa, cultivats a les costa catalanes; les carns i embotits elaborats en empreses familiars com Cal Tomàs, a la Pobla de Segur; o el peix que arriba diàriament des de llotges tan importants com la d’Arenys de Mar, Blanes o Barcelona, entre altres productors. Aquesta selecció d’ingredients permet oferir plats que defineixen a la perfecció el sabor gastronòmic català.

Els xefs de cada restaurant integren tots els productes en elaboracions que s’adapten a cada cicle natural. Les cartes evolucionen segons la temporada amb propostes molt variades que van des de les cremes d’hortalisses d’hivern fins als peixos del dia, passant per les carns de cocció lenta amb tècniques tradicionals o els arrossos autèntics i mediterranis que varien segons el tipus de producte disponible al mercat. A més, la cuina catalana d’aquest conjunt d’hotels aposta pel protagonisme absolut del producte, sense gaire artifici que enteli el sabor autèntic d’aquesta terra.

Impacte en l’economia de la ciutat

L’impuls de restaurants amb cuina, de temporada i de qualitat, basada en productes frescos i de km0, té un resultat directe en l’economia de Barcelona. La filosofia de poder oferir propostes culinàries que siguin autèntiques, tradicionals i sostenibles permet millorar l’oferta gastronòmica local. Es consolida així un teixit productiu que combina el treball de l’hostaleria de la ciutat amb els productors alimentaris de tot Catalunya, la majoria d’ells petits empresaris, lluny de grans superfícies o macroempreses que monopolitzen el mercat.

Així mateix, la col·laboració entre ells estableix relacions de confiança, permet saber l’origen i tractament real de cadascun dels ingredients que s’utilitzen i garanteix pràctiques responsables i sostenibles durant tota la cadena alimentària del producte. Amb el suport de l’Ajuntament de Barcelona, el Gremi d’Hotels de la ciutat pretén posar en valor aquells establiments que aposten pel producte de proximitat, impulsant d’aquesta manera el patrimoni gastronòmic català.

Una experiència més enllà del sabor

Asseure’s a la taula d’algun d’aquests restaurants a Barcelona significa gaudir d’un viatge pel territori català a través del gust. Els comensals tenen l’oportunitat de connectar amb les seves arrels, ja que els plats són la carta de presentació de la cultura de cada zona, posant en valor els sabors locals.

Notícies relacionades

La ‘coffe rave’ més buscada de Barcelona: 1.000 persones en llista d’espera

Parcs temàtics de por i monuments encantats: on celebrar Halloween

Des de les hortes del Baix Llobregat fins a les valls pirinenques, passant pel Mediterrani i el seu peix fresc. La ciutat de Barcelona es reafirma, d’aquesta manera, com un destí gastronòmic de qualitat, sostenible i tradicional, on l’autenticitat està servida en cadascun dels plats que se serveixen als hotels.

Més informació i hotels a: mesqhotels.cat.