Jaume Fàbrega recull el receptari del territori

Entre camps de fruita, horts infinits i masies centenàries, Lleida amaga una cuina d’arrels humils, sabors intensos i una relació íntima amb la terra. La gastronomia no és només el que se serveix al plat: és història, identitat i una manera d’entendre la vida. De l’escudella als cargols i la cassola de tros, aquest territori té molt a dir... i encara més a assaborir.

Situada en una àrea que juxtaposa muntanya i plana, ofereix una àmplia gamma de plats que reflecteixen la diversitat del seu entorn. Jaume Fàbrega, gastrònom de referència, ha reunit més d’un centenar de receptes que recullen des de la tradició dels productes de l’horta fins a la caça i els embotits pirinencs, sense oblidar les conserves ni les begudes.

Al seu nou llibre La cuina de Lleida. Del Pirineu al Pla, la Vall d’Aran i la Franja, publicat per Viena Edicions, podrem preparar plats d’una cuina tan variada com deliciosa i rendir homenatge als productes del territori. A l’obra, Fàbrega recupera les receptes tradicionals de les comarques de Ponent, i posa en valor els productes de la nova marca agroalimentària Gust de Lleida.

El gust

Durant la seva presentació el passat 20 de maig, el president de la Diputació de Lleida, Joan Talarn ja va destacar que "aquesta obra parla de nosaltres, de la nostra història i de la nostra gastronomia. Fixem bona part del receptari de la cuina de Lleida en aquest llibre, que a més d’història ens ensenya a preparar plats amb un innegable gust de Lleida".

I és que aquest manual no és només una compilació de receptes, sinó una mirada profunda i documentada sobre la tradició culinària de les comarques de Ponent, el Pirineu, la Franja i la Vall d’Aran. El llibre dona protagonisme a productes locals, com l’oli d’oliva, la fruita dolça, els embotits o els formatges, i connecta la gastronomia amb la cultura i la identitat del territori.

Notícies relacionades

Quart aniversari de la primera ‘booktown’ catalana: Calonge i Sant Antoni ha preparat una programació plena de cultura per celebrar-ho fins el 13 de desembre

El bressol de l’excursionisme

L’autor explica que el llibre neix de la necessitat de preservar la cuina popular com a patrimoni immaterial i de transmetre-la a les noves generacions. El volum recull receptes com cargols a la llauna, cassola de tros, trinxat o les orelletes i ho fa a través de testimonis, investigació de camp i diàleg amb productors i famílies.

Amb la publicació d’aquest llibre i la seva vinculació amb la marca Gust de Lleida, la diputació provincial reafirma el seu compromís amb la promoció del territori a través de la gastronomia, per posar en valor tant els sabors com les persones que els fan possibles.