Hummus de cigrons per Xavier Pellicer

El xef Xavier Pellicer, propietari del Restaurant Xavier Pellicer, proposa una recepta tradicional i molt popular que, no només és fàcil de fer, sinó que també és perfecta per combinar amb qualsevol tipus de verdura.

Ingredients:

• 200 grams de cigrons cuits

• Aquafaba (aigua de cocció dels cigrons)

• 20 grams de tahini

• 5 grams de cúrcuma

• Suc de llimona  

• Oli de sèsam  

• 25 grams de ceba confitada

• Cibulet picat  

• Brots 

• Carbassó

• Api  

• Pastanaga  

• Raves  

• Oli d’oliva verge extra (AOVE )

• Sal     

Instruccions d’elaboració:

1. A la Thermomix, col·loqueu els cigrons, el tahini, la cúrcuma, l’oli de sèsam, l’aquafaba i el suc de llimona.

2. Tritureu-ho tot.

3. Reserveu-ho.

4. Talleu les verdures a bastonets i els raves a quarts.

5. Emplateu l’hummus i punxeu les verdures.

6. Decoreu-ho amb els brots i el cibulet.

7. Remateu-ho amb un rajolí d’AOVE.

Més receptes aquí.