Casa Gourmet
Empordà, Priorat i Terra Alta: tres vins per entendre com el paisatge defineix el caràcter del vi a Catalunya
El vi canvia quan canvia el sòl. També quan canvia el vent. I, sobretot, quan canvia la distància al mar. De nord a sud, la selecció de l’abril de Casa Gourmet proposa un recorregut entre mar, pissarra i secà que explica el vi a Catalunya.
Selección de vinos de abril de Casa Gourmet, un recorrido de norte a sur por Empordà, Priorat y Terra Alta con referencias que combinan territorio, identidad y estilos complementarios. /
La proposta reuneix sis ampolles per 59 euros, davant un valor real de 106 euros, cosa que suposa un estalvi del 44%. La selecció inclou tres projectes familiars que treballen la vinya des de perspectives diferents, i permet comparar com el territori condiciona l’estil del vi.
L’abril es planteja com un recorregut geogràfic de nord a sud. Des de vinyes obertes al mar i marcades per la tramuntana, passant per sòls de pissarra que defineixen vins de perfil mineral, fins a zones de secà amb contrastos tèrmics acusats. Tres contextos que comparteixen tradició vitivinícola, però que expressen perfils clarament diferenciats.
Vinyes davant el Mediterrani a l’Empordà, un paisatge marcat per la tramuntana que defineix vins frescos, salins i de forta identitat territorial. /
Coma de Vaixell 2019: el vi que mira al mar
A Colera, a l’extrem nord de l’Empordà, la vinya es disposa en terrasses davant el Mediterrani. La tramuntana, constant, i els sòls pobres obliguen la vinya a treballar amb rendiments continguts.
Coma de Vaixell 2019 combina cabernet sauvignon, garnatxa, syrah, merlot i carinyena. Al nas apareixen fruita vermella madura i un fons especiat. En boca es mou entre la intensitat i la frescor, amb una acidesa que aporta tensió i un final que no es construeix des del pes, sinó des de la definició.
Coma de Vaixell 2019 (DO Empordà), servit al costat de broquetes de pollastre especiat, un maridatge que potencia el seu perfil fresc, aromàtic i d’inspiració atlàntica. /
Fundat el 2002, el celler Hugas de Batlle treballa en un entorn de forta identitat paisatgística, amb viticultura de secà i producció limitada.
Pachem Garnacha 2019: quan la pissarra marca el ritme
El Priorat ha construït la seva identitat sobre vins de concentració i estructura. Però no tots els projectes segueixen aquest camí.
Treball en vinya al Priorat, on la verema manual i la selecció de rams són clau per expressar la mineralitat dels seus sòls de pissarra. /
Pachem Garnacha 2019, elaborat a Gratallops per Clos Pachem, planteja una lectura més continguda. Garnatxa negra, fruita vermella fresca, acidesa marcada i una textura més lleugera de l’habitual a la zona. El vi és directe, amb un perfil net i sense excessos.
Clos Pachem és el projecte personal de Michel Grupper a Gratallops. PACHEM és l’acrònim format pels noms dels seus tres fills: PAul, CHarles i EMma. El celler, situat al centre històric del municipi, va ser dissenyat per l’estudi Harquitectes i ha sigut reconegut internacionalment per la seva arquitectura sostenible, concebuda per integrar-se a l’entorn i afavorir l’estabilitat tèrmica natural.
Pachem Garnacha 2019 (DOCa Priorat), un vi negre de perfil fresc i precís, maridat amb tomàquet i ventresca en una proposta senzilla que realça el seu caràcter mediterrani. /
Mil·lennium 2021: el pes de l’interior
A la Terra Alta el paisatge canvia. La influència del mar desapareix i la vinya queda exposat al secà i al contrast tèrmic.
Mil·lennium 2021, de Xavier Clua, combina garnatxa negra, cabernet sauvignon i syrah amb criança en roure francès. Al nas mostra fruita madura i notes balsàmiques. En boca és estructurat, amb taní ferm, volum i una acidesa que equilibra la potència alcohòlica.
És el vi més corpulent del conjunt i el que millor expressa un context en què l’amplitud tèrmica marca el ritme de maduració.
Mil·lennium 2021 (DO Terra Alta), de Celler Xavier Clua, servit amb aperitiu clàssic, un maridatge que reforça el seu perfil estructurat, de fruita madura i caràcter mediterrani. /
Comparar per entendre
La selecció es llegeix millor quan es compara. Mateixes varietats, contextos diferents, resultats que canvien. Del mar a la pissarra i d’allà al secà. Tres paisatges que expliquen, sense necessitat d’artifici, fins a quin punt el vi depèn del lloc del qual procedeix.
La proposta està disponible a Casa Gourmet, l’e-commerce gastronòmic de Prensa Ibérica, a través del seu Club de Vins i la seva app.
- Al Fòrum Municipalisme de EL PERIÓDICO i Prensa Ibérica Balmón crida a construir més habitatge per apaivagar la frustració social: "Si no ho fem bé, això serà una bomba"
- Detingut l'agressor de la pallissa de Sant Joan de Vilatorrada
- Estatut Marc Fracàs de la segona reunió entre Sanitat i els sindicats: els metges tornaran a la vaga del 27 al 30 d’abril
- Un home cau per una finestra a Manresa després d'una discussió a la llar
- Sanitat Epidèmia d’alopècia entre les adolescents: l’ozempic, les dietes i el 'clean look', les seves causes