Plats casolans

SANT ANDREU

QUESBO

Nom amb solera

Els clients del Quesbo (Gran de Sant Andreu, 335) s'amunteguen els caps de setmana a la porta per recollir pollastres rostits i paelles. Núria López va agafar el negoci per traspàs fa dos anys, i hi ha donat un nou impuls. «Hem mantingut el nom per la seva solera», puntualitza López. Quesbo va començar venent formatges i embotits fa 25 anys, i a poc a poc van introduir plats preparats per treure més rendiment al negoci.

LES CORTS

DA GIORGIO

Itàlia tradicional

Els inicis de Da Giorgio (avinguda de Sarrià, 67) es remunten al 1972, quan els pares d'Agostino, Adriana i Carlo Moncalvo van obrir un establiment dedicat a la pasta fresca. Els descendents continuen la tradició però, explica Adriana Moncalvo, «la innovació guanya terreny cada dia amb nous formats i farciments creatius». L'actual copropietària destaca novetats com els farciments de brie, tòfona, pernil ibèric i espàrrecs.

SANT MARTÍ

ISABEL

Guisats amb cura

Isabel Llobet va obrir el seu propi negoci de plats preparats amb 19 anys. «Era molt jove i hi havia molt pocs establiments així, però tenia molt clara la meva vocació», recorda la propietària de la Rostisseria Isabel (Sant Joan de Malta, 53), que prepara amb molta cura cada una de les receptes. «Només obro caps de setmana i festius perquè tot és molt artesanal i els preparatius porten el seu temps. No uso res precuinat», subratlla Llobet.

CIUTAT VELLA

LLEGUMS NÚRIA

Clàssic i saludable «Bona part de la nostra clientela fixa són persones grans que per problemes de mobilitat o, simplement, per comoditat s'emporten plats preparats»

, explica Josep Balaguer, propietari de Llegums Núria (Giralt el Pellisser, 16). El seu menú és clàssic i saludable, i mai hi falten les safates amb arrossos, verdures i llegums. Balaguer també té una parada al mercat de Santa Caterina (avinguda de Francesc Cambó, 16).

EIXAMPLE

PILI LA PASTA

Pasta artesanal 

Canelones, lasanya, macarrons, espaguetis... El menú diari de Pili la Pasta (Girona, 85), ric en hidrats, té molt d'èxit a les oficines de l'Eixample. «És molt reconfortant quan la gent et felicita i repeteix», reconeix la seva propietària, Pilar Palo, que ho prepara tot de forma artesanal. «Tant la pasta fresca com les salses són nostres», subratlla Palo. La botiga, oberta fa quatre anys, compta amb un apartat amb productes italians de primera qualitat.

SANTS-MONTJUÏC

PLATS PREPARATS

Còctel de pop

Els dissabtes mai falta el marisc a Plats Preparats Hostafrancs (Consell de Cent, 17) com a homenatge als inicis del negoci. «Els meus pares van obrir el 1978 aquest establiment com a peixateria, però també preparaven sarsuela i còctel de pop. Al cap de poc temps van veure que el futur estava en el menjar per emportar i es van reinventar», explica Mónica Noguera, que actualment prepara diàriament més de 30 plats diferents.

NOU BARRIS

LA BOTIGUETA DEL BON MENJAR

Menú creatiu

José Luis Sánchez i el seu equip fa 10 anys que serveixen menjar preparat a La Botigueta del Bon Menjar (Verdum, 37). «La nostra línia culinària està basada en la creativitat, en la cuina d'autor, però amb un preu ajustat», explica Sánchez. «També tenim plats clàssics com el potatge, els callos i els cargols. El nostre públic és molt heterogeni i ens intentem adaptar a les necessitats diàries de tothom», afegeix el cuiner.

HORTA-GUINARDÓ

MERCÈ

Receptes de cullera

«Els meus avis van obrir una polleria el 1950 al mercat de l'Estrella. La meva mare, al veure que la cuina se'm donava bé, va ampliar la parada fa sis anys i ens vam centrar en els plats per emportar», explica Lourdes Vico, cuinera de Cuina de mercat Mercè (Pi i Margall, 73). Vico planifica el menú diari en funció de la demanda i de la temporada: «Més cullera quan fa fred, i més amanides amb el bon temps».

GRÀCIA

PLAT RING

Cuina de la mare

Més de 20 anys avalen els fogons de Plat Ring (Torrent de l'Olla, 5). Cada setmana tenen plats diferents, però al seu taulell mai hi falten verdures, cremes, sopes i carns a la planxa. «Són plats molt saludables, com els farien les nostres mares. Entre setmana el perfil de la nostra clientela és molt jove, gent que no sap cuinar o que no té temps per fer-ho», afirma Maria del Mar Català, segona generació al capdavant del negoci.

SARRIÀ-SANT GERVASI

SEMON

Notícies relacionades

La FNAC d’El Triangle s’acomiada avui amb grans rebaixes

Un terç d’escoles bressol públiques amb la climatització avariada

Bufet d’avantguarda

La primera botiga Semon (Ganduxer, 31) va obrir les seves portes el 1962 com a xarcuteria. Avui és coneguda per la seva cuidada selecció gurmet i un bufet de plats per emportar-se que va de la cuina tradicional a les propostes culinàries d'avantguarda. «Cada dia elaborem uns 50 plats diferents, i sempre tenim salmó fumat perquè és una de les nostres senyes d'identitat», explica l'encarregat, Juan Cardeñas.