Un treball sobre l'ús de goma de xantè com a substitutiu del gluten s'emporta el premi UB - Ferran Adrià entregat a Santa Coloma
El guardó pretén promoure els estudis de ciències i tecnologies de l'alimentació entre els joves
Un setembre més, i ja van per la quarta edició, el campus d'Alimentació de la Universitat de Barcelona, situat a Santa Coloma de Gramenent, ha acollit l'entrega del Premi UB – Ferran Adrià.
Aquests premis, impulsats per la UB, l'empresa d'alimentació Gallina Blanca i el prestigiós xef Ferran Adrià, tenen com a objectiu promoure entre els joves estudiants de batxillerat de Catalunya l'interès pels estudis sobre les ciències i les tecnologies de la alimentació, la nutrició, la cuina i la gastronomia.
En aquesta edició , en la qual s'han presentat 49 treballs , el premi ha estat per al projecte ‘Millor amb xantè', d'Alba Serrano, alumna de l'IES Arnau Cadell, de Sant Cugat del Vallès. L'estudi explica els usos d'aquest tipus de goma en la producció i elaboració d'aliments per a celíacs com a substitut del gluten. També s'ha atorgat una menció honorífica al treball ‘Bons hàbits alimentaris o malbaratament de recursos', de Carlota Carbonero, alumna del col·legi Santa Teresa de Lisieux, de Barcelona .
Per la seva part, l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA), que també col·labora en aquest premi, ha atorgat un accèssit al millor treball relacionat amb la seguretat alimentària. Un reconeixement que ha estat per a l'estudi ‘La celiaquia. Un món sense gluten', presentat per Berta Busquets, alumna de l'IES Castell d’Estela, d'Amer (Selva).
L'entrega ha estat presidida pel reconegut xef, i doctor honoris causa per la UB, Ferran Adrià, l'alcaldessa de Santa Coloma, Núria Parlon, el rector de la UB, Dídac Ramírez, la directora de Comunicació Corporativa de Gallina Blanca, Montse Carbó, el director de l'Agència de Salut Pública de la Generalitat, Alfons Vilarrasa, i el director del campus de l'Alimentació de la UB, Màrius Rubiralta.
Llegiu altres informacions de la ciutat a l'edició local de Santa Coloma
- Mercat immobiliari Pares que ajuden el seu fill a comprar un pis: l’avantatge fiscal del 95% que s’aplica a Catalunya
- Pas endavant en el Campus de Salut: així serà el nou Trueta segons el projecte guanyador
- Ampliació Així serà el nou MNAC el 2029: revelat el projecte que incorpora el palau de Victòria Eugènia
- Guerra a l’Orient Pròxim L’OTAN intercepta un nou míssil iranià a l’espai aeri de Turquia
- Tecnologia ¿Parles qualsevol de les llenguatges oficials de l’Estat espanyol? El Cupra Born és el teu cotxe