La rajada va guanyar la becada

Malgrat que és carnissera de professió, Vicky va triar cuinar peix com a plat fort per a la final de Masterchef (TVE-1). I d'entre les infinites classes de peixos que hi ha al mar, va escollir la rajada. ¡Ah! Quina elecció més heterodoxa i més apassionant. La rajada és una criatura marina amb escassa fama gastronòmica. Els pescadors la respecten i la temen. Algunes rajades, no totes, presenten un verinós agulló a la cua. I és una menja que no és una figura principal en l'art culinari. Vicky ha demostrat que pot ser un plat extraordinari. La va cuinar amb el seu habitual temperament explosiu, intuïtiu, omplint-la d'una subtil mantega de tomàquet i la va acompanyar amb arròs negre d'algues. ¡Ahh! Se'n llepaven els dits els tres xefs que condueixen el programa, i també els cèlebres germans Joan i Jordi Roca, del Celler de Can Roca, que van elevar encara més la qualitat d'aquesta final. Davant de Vicky, el joveníssim Mateo (20 anys) va decidir preparar una becada. O sigui, gastronomia clàssica de caça, abans aliment molt exclusiu, reservat a reis i cortesans. Mateo la va preparar al chilindrón i la va encertar amb aquest saborós guisat de pebrot vermell, ceba, tomàquet i all, però va fallar en la cocció de la becada. L'hi van retreure suaument els xefs. «Aquesta cocció ha sigut un sacrilegi», li va dir Jordi Cruz intentant ser delicat. I un sacrilegi, en una final, es paga. Va guanyar la rajada. Al marge de l'art gastronòmic que emana d'aquest programa, el joc televisiu que han aconseguit ha estat fonamental. Els comentaris des del balcó de convidats, amb la resta de concursants i també els familiars, han constituït una espècie de chilindrón molt saborós on l'audiència hem sucat pa. Comentaris picants, però sense caure en el reality. Això també s'ha d'anotar en l'haver i la bona feina  d'aquest programa.

TVE ACABA AMB L'ALMOINA .- El programa de Toñi Moreno, Entre todos (TVE-1), no seguirà. Hi estem d'acord: impulsar l'almoina era un exercici denigrant. El més pintoresc han estat les declaracions -al portal Vertele- del propietari de Proamagna, productora del programa. Després de lamentar-se, va afegir: «No penso parlar de xifres. La meva productora té un contracte amb TVE que exigeix confidencialitat». Fantàstic. Coneixem el sou de Rajoy, el de Mas, el dels ministres, consellers i càrrecs públics, però ens amaguen la pasta que es gasta TVE. Això no és confidencialitat. És opacitat.