Víctor Quintanilla ens prepara una espatlla de porcell ibèric per a la temporada nadalenca
Víctor Quintillàha estat una de les agradables sorpreses de la guia Michelin que es va presentar a finals de novembre a l'aconseguir una estrella pel seu treball a Lluerna, el restaurant que dirigeix a Santa Coloma de Gramenet. El cuiner forma part de l'impressionant elenc de xefs que han participat en l'elaboració del llibreLa nostra cuina de festa, editat per EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, on cadascun d'ells aporten 10 de les seves receptes. La seva és l'espatlla de porcell ibèrica rostida, «un producte gastronòmic que sempre s'ha relacionat amb el Nadal», recordaQuintillà, a qui li agrada ser «molt tradicional a casa quan arriben aquests dates tan assenyalades», mentre que a Lluerna aposta més per la innovació, cosa que ha merescut la distinció de la guia francesa. Encara està al·lucinat per la «bogeria» que ha generat l'estrella entre la seva clientela. «Omplim cada dia», explica sorprès encara el cuiner.
