Mor Paco Solé Parellada, propietari del restaurant 7 Portes

El propietari del restaurant barceloní 7 Portes, Paco Solé Parellada, va morir ahir als 81 anys després d’haver estat els últims dies al peu del canó dirigint l’establiment. "Una pèrdua irreparable per a la gastronomia i la cultura catalanes", informava l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, de la qual era soci, en un missatge a les xarxes socials.

Premi Nacional de Gastronomia 2024, com a amo d’un restaurant històric de Barcelona (fundat el 1836), es va preocupar per defensar el ric bagatge culinari de la gastronomia catalana. Ho va fer a través de la carta del seu local de referència (ven uns 200.000 arrossos a l’any), del petit espai al local contigu (La Barra del 7 Portes) i del que va obrir el 2022 a la zona alta (La Barra del 7 Portes Galvany), oferint més de 300 plats minuciosament documentats i actualitzats.

Notícies relacionades

Quatre magnífics del còmic conquereixen Kosmopolis

Alejandro González Iñárritu, cineasta: "No crec en la perfecció; el que m’interessa és el rigor"

Entre els seus clients, qualsevol famós de qualsevol època: Ava Gardner, Dalí, Picasso, Miró, Robert de Niro, Sarah Jessica Parker, Sigourney Weaver, Rafael Alberti, Lou Reed, Pelé, Woody Allen, Federico García Lorca, Che Guevara, els reis d’Espanya, Orson Welles...

També va preservar la memòria gastronòmica de Catalunya editant una col·lecció de receptaris antics, que recopila i difon receptes històriques amb el suport d’un consell científic d’experts en història, filologia i nutrició.