Windsor: Cuina de producte des de Barcelona amb una mirada actual i oberta

LLISTA CERCADOR | Els 150 restaurants que importen

El Windsor és un d'aquells restaurants que han sabut evolucionar amb la ciutat sense perdre l'essència. Des de la seva obertura, el 1996, el projecte liderat per Joan Junyent (direcció) i els xefs David Rodríguez i Carlos Alconchel ha construït una personalitat pròpia basada en el respecte pel producte, la sensibilitat gastronòmica i una hospitalitat generosa que fa que el comensal se senti com a casa. Després de la seva renovació recent, l'espai respira una elegància més relaxada i contemporània, i manté l'encant de sempre i la seva espectacular terrassa jardí interior.

La cuina s'estructura al voltant del producte de qualitat, de temporada i de proximitat, que s'interpreta des d'una mirada actual i oberta al món. Al llarg de l'any, el restaurant Windsor proposa experiències gastronòmiques lligades a moments estacionals, com el tradicional menú d'escudella a l'hivern, el menú de caça, el menú de pèsols del Maresme o el reconegut menú Catalunya, una iniciativa que explora la memòria gastronòmica de l'estat des d'una perspectiva contemporània.

Notícies relacionades

¡Em sagnen els ulls! Així (de malament) estan utilitzant els restaurants la IA per promocionar els seus plats

¡Macarrons! 5 restaurants on disfrutaràs de valent

Juntament amb aquestes propostes especials, la carta i els menús degustació evolucionen constantment al ritme de les estacions. També es pot optar pel menú 'elSetmanal' cada migdia, i per una proposta nocturna més casual, 'elCompartit', pensada per als qui gaudeixen amb l'experiència de compartir més varietat de plats. L'experiència es completa amb un celler de més de 450 referències. Ah, i nits de música en directe els divendres i dissabtes.

Aquesta cuina d'intenció i sensibilitat se sosté sobre una execució precisa i el respecte absolut pel producte. Plats com el bacallà amb patata confitada i allioli, els peus de porc farcits de botifarra de perol amb peres al gingebre o les mandonguilles amb escamarlans, foie i múrgoles reflecteixen una cuina profunda, matisada i generosa que no pretén sorprendre amb artificis, sinó emocionar des de l'essència. Windsor representa una manera d'entendre la gastronomia barcelonina basada en una cuina sofisticada sense ostentació, en una cuina propera sense perdre l'excel·lència. Una casa que continua escrivint la seva història al costat de la de Barcelona, adaptant-se als nous paladars sense renunciar a allò que la fa única i l'ha convertit en un referent de la ciutat.