Guia ‘150 restaurants que importen’: estem al seu servei

LLISTA CERCADOR | Els 150 restaurants que importen

Elegir és sempre compromès. Perquè qui escull jutja i els judicis són de vegades dubtosos o parcials. Seleccionar 150 restaurants d’entre milers és deixar-ne fora mereixedors d’elogis.

 

Aquesta és la nostra primera guia (150 restaurants que importen’, que s’entregarà gratuïtament el diumenge 21 amb EL PERIÓDICO) i, en les següents edicions, el nombre d’escollits augmentarà a la recerca d’un retrat fidel, exacte i útil. Perquè l’objectiu és servir. Nosaltres també estem al servei.

 

Catalunya és un país amb profusió restaurantil, amb una oferta de nord a sud i d’est a oest equiparable a la de les zones del món més prestigiades i denses. Tòquio-Kantō, París-Illa de França, País Basc, nord d’Itàlia, Ciutat de Mèxic, Califòrnia, Hong Kong... 

 

Sense ser exagerat, i, en cas de ser-ho, que em clavi cops el déu de la modèstia, en només 32.000 quilòmetres quadrats hi ha tanta concentració de talent com en països sencers. Sí, som una potència. En això, som una potència.

 

Estar al dia de les novetats i no perdre de vista els veterans és tasca per a ‘milulls’, en el cas que aquesta espècie existís com a complement del centpeus.

 

Obren i tanquen espais amb el vertigen de les il·lusions i el càstig de les expectatives incomplertes. Hi ha restaurants que duren l’esclat lluminós d’una cuca i altres que tenen la longevitat de les tortugues. Apostar per la joventut no és llençar els diners, sinó creure, tot i que sigui momentàniament, en el futur.

 

Apostar pels resistents és comprar bons del tresor.

En aquesta guia hi caben tots, els de menús degustació de 200 euros i els del menú de migdia de 15, si l’excel·lència és el que persegueixen. Ells donen excel·lència i nosaltres volem respondre amb excel·lència.

 

El parc de bons restaurants de Catalunya és variat, és ampli, és ambiciós, és satisfactori, és una cornucòpia on l’avantguarda comparteix pressions amb la tradició, l’exclusiu amb el popular, el mar amb la muntanya, la planícia amb la costa, la carxofa amb el porc, la gamba amb la mongeta, el receptari existent amb el receptari per existir.

 

A la nostra taula hi caben tots. A la nostra taula hi ha viandes extraordinàries i hi ha vins, del Penedès, de la Terra Alta, de l’Empordà... A la nostra taula es brinda. A la nostra taula es parla, de vegades, amb la veu massa alta. Perquè a la nostra taula hi ha alegria. Ciutadà amb cara de funeral, asseieu-vos i us farem feliç.

 

La temptació és fer soliloquis entorn de Barcelona, que és una ciutat universal amb restaurants que són referència a tots els continents, l’Antàrtida inclosa, amb entusiasme per part de la població pingüina, però aquest manual viatja per les capitals i les províncies, per Tarragona, per Lleida, per Girona.

Notícies relacionades

¡Macarrons! 5 restaurants on disfrutaràs de valent

Quatre restaurants indis per a un àpat de pel·lícula (de Bollywood)

 

La guia respon a una demanda dels lectors, a la pregunta més vegades pronunciada durant les tasques de prescripció: «¿Quin restaurant em recomanes?». Per fi tenim una resposta àmplia, minuciosa, precisa: «Et recomano tots aquests restaurants».