Hofmann: L'esplendor d'una casa amb història

LLISTA CERCADOR | Els 150 restaurants que importen

Notícies relacionades

¡Em sagnen els ulls! Així (de malament) estan utilitzant els restaurants la IA per promocionar els seus plats

¡Macarrons! 5 restaurants on disfrutaràs de valent

Hofmann és un restaurant d'alta cuina amb trajectòria impol·luta, des del 2004 reconegut amb estrella Michelin. El restaurant Hofmann mai falla. Posat en marxa per la desapareguda (i enyorada) Mey Hofmann, ara sota la batuta general de la seva filla Silvia, en aquest restaurant es concentra bona part de les virtuts que l'acadèmia atribueix a l'alta gastronomia (no en va, Hofmann és també una de les grans i més reconegudes escoles d'hostaleria del país). Cuina elevada, re - finada, amb la qualitat del producte i la precisió tècnica per bandera.

Una visió contemporània de l'alta cuina que, a més, durant els anys més recents ha sabut incorporar amb encert el producte local i la cuina catalana a l'oferta culinària. El resultat és més proximitat emocional amb el que degustem: arròs melós de xai amb calçots i romesco, pèsols del Maresme amb sepionet. Però sense renunciar a la presència de l'academicisme de base francesa: Mont Blanc de 'foie micuit' o elaboracions que revisiten amb refinament tècnic plats tradicionals, com el marmitako de tonyina vermella a la brasa amb esponja de ceba fregida i pebrot verd. Postres molt gastronòmics (Mey era una cuinera molt dolça) amb utilització brillant de la fruita: remolatxa i taronja sanguínia o maduixes macerades amb tapioca fresca i vermut. Sala elegant i ben vestida, atesa amb pulcritud i discreció. Un conjunt canònic d'alta gastronomia contemporània. Hofmann, en tota la seva esplendor.