Cuina italiana
Llançar aigua freda a la pasta: ¿per què es fa?
Tallarines a la puttanesca: la recepta més tradicional de pasta italiana
La cuina italiana i l’elaboració de la pasta són tot un art, de manera que no tothom aconsegueix el resultat esperat a l’hora de fer les diferents receptes que hi ha. Tanmateix, evitar errors típics i utilitzar els ingredients adequats són un gran primer pas cap a la consecució d’aquests plats exquisits.
Llançar aigua freda a la pasta després de coure-la és una de les equivocacions més freqüents en la preparació d’aquesta menja mediterrània. Tot i que es tracti d’una solució aparentment lògica per refredar la pasta abans d’afegir-hi les salses, aquest pas és innecessari i contraproduent.
Temps de cocció
Notícies relacionadesEl control dels temps de cocció a la cuina és una tasca complicada, i per això de vegades és inviable coordinar la preparació d’un plat i la dels seus complements. Això és una cosa freqüent en l’elaboració de receptes de pasta, que moltes vegades està llesta abans que la salsa. Per aquesta raó, alguns opten per abocar aigua freda sobre la pasta per mirar d’evitar que aquesta s’enganxi o es passi del punt de cocció durant l’espera.
No obstant, això provoca que la salsa no s’adhereixi com cal a la pasta, la qual queda més relliscosa, a més de perdre porositat i textura. Així, doncs, tot i que pugui semblar una solució fàcil i eficient, es tracta en realitat d’un error fatal per al resultat final del plat.
- Sondeig El PSC es referma i Junts passa davant d’Esquerra
- Investigació judicial Hisenda va maniobrar per evitar la imputació del PP en el cas Bárcenas
- GUARDONS Els Laureus coronen Aitana Bonmatí i la selecció espanyola
- Caiguda de la producció Freixenet planteja un erto per a 615 persones per la sequera
- EDUCACIÓ Catalunya unifica la preinscripció d’FP i donarà places segons la nota
- Al minut Guerra d’Israel en directe: última hora sobre el final de la treva a Gaza, l’ajuda humanitària i reaccions
- Hisenda ¿Què és l’IRPF i quins són els trams de la renda el 2021?
- El laberint català Així estan les enquestes de les eleccions a Catalunya
- ‘Fairy ballroom’ Música, fantasia, dansa i burlesque
- LA FESTA DE LES LLETRES Gener i Castillo, els més venuts de Sant Jordi (per ara)