Dues mirades

Gana i bufet

Un dels grans misteris de la humanitat és descobrir l'algoritme que permet que els bufets lliures siguin un negoci pròsper i rendible.

1
Es llegeix en minuts
triatleta

triatleta

Un dels grans misteris de la humanitat és descobrir l’algoritme que permet que els bufets lliures siguin un negoci pròsper i rendible. Anomenem-lo algoritme o càlcul aproximat, la qüestió és saber quin és el mecanisme que permet a l’amo de l’establiment anar-se’n a dormir amb la comptabilitat en ordre, amb més guanys que pèrdues. D’entrada, l’operació sembla un exercici suïcida: menjar tant com vulguis per un preu estable i, la majoria de vegades, mòdic. Hi ha bufets d’alt nivell, com un de Narbona, on et pots servir foie i ostres i llagostes i ous 'poche' i una varietat homèrica de formatges, més d’un centenar. Però el procediment és el mateix, amb l’única diferència que la consumició té una tarifa una mica més elevada. La base és oferir la possibilitat de menjar fins a dir prou. M’imagino que valoren que un ésser humà, en condicions normals, té un límit, i que ni el desig de pecar de golosia no ens porta a una deglució sobrenatural. No hi ha temps, ni estómac ni salut, que suportin tanta ingestió sense mesura.

Per això m’ha interessat la història del triatleta Jaroslav Bobrowski, expulsat d’un bufet lliure de Baviera per engolir més de 100 plats per menys de 16 euros. No el volen tornar a veure per allà perquè els desmunta l’equació. S’equivoquen. A mi em sembla que l’haurien d’utilitzar de reclam publicitari. 'Menja com ell, però crema-ho com ell, això sí'.