El meu pastís de formatge favorit

Un pertany a la cafeteria d’especialitat Brew Coffee (Roger de Flor, 102). La mare del barista prepara un pastís de formatge per a majors de 18 anys, amb una textura de fantasia que es torna més i més cremosa a mesura que s’acosta a l’interior. Et xiulen les orelles quan acabes. L’altre me’l va fer provar Jon García, un cuiner amb mà divina que broda uns pastissos esponjosos, amb una barreja de formatges pornogràfica. La cosa més boja que he tastat en molt temps. Busca’l al compte d’Instagram @joncake.es. 

Sexe amb formatge

Notícies relacionades

Els millors restaurants de Barcelona on compartir plats i vins naturals

Còctels a preus ajustats: gasta amb moderació als barris més ‘cool’ de Barcelona

Tornant al tema. Si hagués de descriure el millor polvo de la meva vida amb un aliment com a única metàfora, el pastís de formatge seria el mos triat. Alguna cosa es remou al meu perineu quan s’acosta a la taula aquest petit triangle perfectament enfornat, amb apetitosos tons torrats en superfície i contorns, amb aquest interior cremós, nivi, preparat per ser llepat fins a l’èxtasi.

Mmm... Si el pastís de formatge es fa bé, si la barreja de formatges t’explota a la boca i t’amara de sabor fins als calçotets, si cada cèl·lula del teu jo formatger et demana una altra porció més i demà ja menjarem bledes, és molt possible que hagis trobat el millor polvo de la teva vida..., culinàriament parlant. O no. Jo què sé.