la recepta de la meva vida
Recepta de 'pancake' de carbassa
"M'encanten el 'pancake' i el menjar saludable, i aquesta recepta és una barreja de les dues coses. En solia menjar amb els meus pares perquè m'agradava molt", explica Ronit Stern, xef d'Auto Rosselló i Toto
INGREDIENTS PER A 4-6 PERSONES
- 500 g de carbassa
- 235 g de farina
- 2 culleradetes de llevat químic
- 2 clares d’ou
- 2 rovells d’ou
- 2 cullerades d’oli d’oliva suau o de gira-sol
- 250 ml de iogurt grec
- 1 branca de vainilla
- 100 g de sucre de panela o sucre morè
- Nou moscada al gust
- Ratlladura de pell d’una taronja
- Mitja culleradeta de sal
- Mitja culleradeta de canyella
- Xarop d’auró al gust
- 'Crème fraîche' al gust
PREPARACIÓ
1. Coeu la carbassa en aigua i escorreu-la durant 12 hores. Tritureu-la amb un robot de cuina fins que aconseguiu una textura de crema.
2 En un bol, barregeu tots els ingredients, començant pels rovells i la meitat del sucre. Bateu-ho a mà.
3. Afegiu-hi l’oli, el iogurt, la vainilla, la nou moscada, la canyella, la sal, la ratlladura de pell de taronja i la crema de carbassa. Continueu-ho batent a mà.
4. Tamiseu la farina i el llevat químic. Afegiu-ho a poc a poc a la massa.
5. D’altra banda, munteu les clares a punt de neu, aneu-hi afegint a poc a poc l’altra meitat del sucre i poseu-les al bol, barrejant amb suavitat per no trencar-les.
6. Escalfeu la paella a foc mitjà amb oli i mantega. Col·loqueu un motllo circular ('ring') que haurem greixat amb oli o mantega perquè la massa no s’enganxi. Espereu que pugi una mica i retireu el motllo.
7. Daureu-lo d’una banda i gireu-lo perquè es cogui per l’altre, intentant no compactar gaire la massa perquè tingui aire (el secret d’un bon 'pancake').
PRESENTACIÓ
Notícies relacionades1. Decoreu-lo amb 'crème fraîche' i xarop d’auró.
- Procés a Tailàndia La pena de mort s’allunya del cas Daniel Sancho
- El laberint català Així estan les enquestes de les eleccions a Catalunya
- Terratrèmol hores abans de l’inici de la campanya catalana Sánchez anul·la la seva agenda i es planteja renunciar després de la investigació a la seva dona
- BCN expandirà el bus a demanda durant els pròxims tres anys
- A tot Espanya Sanitat no pot cobrir 473 destinacions per a MIR
- Al minut Guerra d’Israel en directe: última hora sobre el final de la treva a Gaza, l’ajuda humanitària i reaccions
- CONGRÉS ¿Què és una moció de censura i com funciona? Terminis i altres claus
- Hisenda ¿Què és l’IRPF i quins són els trams de la renda el 2021?
- El laberint català Així estan les enquestes de les eleccions a Catalunya
- ‘Fairy ballroom’ Música, fantasia, dansa i burlesque