Així serà el nou restaurant dels germans Torres

El somni que han tingut durant tota la seva vida està a punt de fer-se realitat. A finals de maig, els germans Torres obriran Cocina Hermanos Torres (Taquígraf Serra, 20), potser el restaurant més ambiciós que obrirà aquest any a Barcelona. Perquè és un gegant de 800 metres quadrats i perquè neix amb unes pretensions gastronòmiques il·limitades. «Volem aconseguir aquí les tres estrelles», anuncia Sergio Torres. Avisats estan els gurmets.

Però s’ha d’anar pas a pas. Encara no han obert l’establiment, que al seu dia va ser un taller de cotxes i una empresa de produccions audiovisuals. Ara serà un restaurant que comptarà amb una barra a l’entrada on poder menjar de manera informal, un celler envidriat amb un raconet per fer tastos de vins, una sala per a 60 comensals que estarà presidida per tres pianos (illes on els xefs aniran preparant els plats), un saló privat ¡amb xemeneia!, una aula de cuina, una pastisseria, un espai per a R+D, sales envidriades per a la preparació dels ingredients abans de cuinar-los (netejar, tallar...). 

En definitiva, «un pepino», segons Javier Torres. O «una bomba», en paraules del seu germà. Les dues expressions, probablement, es queden curtes sobre la seva futura «casa mare». «Estem molt il·lusionats i creiem que és el moment idoni perquè estem en el nostre millor moment personal i professional. 

És ara o mai, encara que a vegades sentim algun calfred i ens preguntem si som uns inconscients», expliquen els xefs del programa Torres en la cocina (TVE-1). I és normal que així ho sentin perquè han invertit uns dos milions d’euros ells solets en aquest projecte, el primer que posseeixen al 100% i al qual han donat forma amb l’ajuda dels arquitectes Carlos i Borja Ferrater, d’OAB, el despatx Sánchez Guisado i l’il·luminador Pete Sans. 

La idea era fer «una cuina amb restaurant, i no un restaurant amb cuina». Una mica com passava a casa de la seva àvia; allà menjaven al voltant dels fogons. La façana promet ser espectacular: pintada per Regina Saura, anirà canviant de color en cada estació de l’any gràcies a uns filtres. L’oferta gastronòmica millorarà i ampliarà, si és possible, la línia que han desenvolupat en l’aclamat restaurant Dos Cielos, amb dues estrelles Michelin. «De fet, aquest restaurant neix fa dos anys, quan vam fer una carta i ens vam adonar que no podíem desenvolupar-la a Dos Cielos perquè ens faltava espai, infraestructures; no podíem créixer allà i vam decidir que s’havia de volar per descobrir tot el nostre potencial», recorda Sergio.

«TOC PERSONAL»

Notícies relacionades

Dotze cellers d’abans i d’ara on menjar bé a Barcelona

Restaurant Ibaya (Andorra): alta muntanya, alta cuina, plats d’altura

Cada partida (carns, peixos, verdures...) es desenvoluparà de manera independent per descobrir totes les seves possibilitats  i els Torres trauran partit a les troballes a través del seu menú degustació i de la seva carta. La filosofia no canviarà: «Productàs, cuina de sabor i el nostre toc personal». Ja es pot reservar taula a www.cocinahermanostorres.com.

Els projectes dels Torres no acaben al restaurant del barri de les Corts. A l’estiu també tenen previst obrir un parell d’espais gastronòmics a l’aeroport del Prat. «Serà una proposta més senzilla, però amb molta qualitat i molt divertida», promet Javier. És cert, els bessons han decidit volar alt.