Richie Hawtin, DJ Sake

Cada cop m’atrau més el sake i cada cop em sembla de comprensió més esmunyedissa. Antoni Campins el va batejar amb poètica exactitud en el llibre 'La seda líquida', i amb aquest mateix nom ha etiquetat 1.200 ampolles: arròs japonès i aigua de Tuixent. Sake dels Pirineus: seria una DO formidable. Vaig trobar l’Antoni en companyia del DJ Richie Hawtin, que va aprofitar el pas pel Sónar per donar a conèixer les seves begudes, que comercialitza amb el nom d’Enter. Els productors japonesos l’han nomenat samurai del sake i no sé si això inclou una katana per al destapament. 

Notícies relacionades

Trobada amb ‘wine lovers’ o per a sopar sushi: quin vi prendre?

‘Panquemado’, ‘pegarata’, alpistera... dolços de Setmana Santa més enllà de la mona i la ‘torrija’

Dels que li elaboren al Japó, en va presentar quatre. Em va agradar el primer, Black, el més senzill segons els experts. L’estil –no preguntin– és 'honjozo': l’únic que he de dir era que els seus 14,9% eren traïdors. Baixava per la gola cantant com si fos aigua cristal·lina: pot ser que la musicalitat agradés a Hawtin, DJ Sake.

El discjòquei va elegir Pakta per al tast. Albert Adrià i Jorge Muñoz (Kyoko Li ja no és  amb ells) repartien virgueries: nigiri de llet, amanida de pop amb kimchi, cebiche de corvina. Els blanquíssims sakes ens van fer rodar com plats de DJ.