Roca es menja un 'toro'

Joan Roca i altres referents de la gastronomia com el mexicà Enrique Olvera, xef de Pujol (16è millor restaurant del món segons Restaurant), el japonès Yukio Hattori; José Mari Aizeaga, director del Basque Culinary Center, i Carlo Petrini, fundador del moviment Slow food, van apadrinar el Cheftis Bull, un aperitiu creat per la família Idoate a partir del toro dissenyat per Mikel Urmeneta (Kukuxumuxu) que representa els restaurants de la família (Europa-una estrella Michelin-, Alhambra i El Merca'o). L'esnack està fet de tonyina (també anomenada toro); les banyes, de nap daikon; i l'arena, de pa deshidratat amb soja i salsa mirin. Les potes són els filferros recargolats que envolten els suros de les ampolles de cava. A la foto, Urmeneta, Hattori, Juan Mari Idoate, Roca, Aizeaga, Olvera i Petrini.