Trencant tòpics

L’Oktoberfest també se celebra a Palestina

  • La cervesera de Taybeh, la primera del Pròxim Orient, organitza la 16a edició de la festa

L’Oktoberfest també se celebra a Palestina

Abbas Momani (AFP)

4
Es llegeix en minuts

Balls palestins, música àrab i concursos de beure cervesa marquen el retorn de l’Oktoberfest a la ciutat palestina cristiana de Taybeh, on la família Khoury va obrir el 1994 la primera fàbrica de cervesera artesanal del Pròxim Orient, convertida avui en un senyal d’identitat palestí que s’exporta a 17 països.

En la seva 16a edició, després de dos anys de pausa per la pandèmia, l’Oktoberfest de Taybeh, la versió local palestina d’aquesta important festa alemanya, ha congregat aquest cap de setmana centenars de persones –molts estrangers, però cada vegada més palestins– en aquesta petita ciutat, situada entre Ramal·lah i Jericó, i que s’hi arriba per intricades carreteres.

«Vaig organitzar la primera edició de l’Oktoberfest de Taybeh el 2005. Sortíem de la segona intifada, que va tenir un cost molt alt. Volia mostrar al món que els palestins podem resistir l’ocupació i que som gent normal que només vol tenir cobertes les seves necessitats bàsiques», explica a EFE Nadim Khoury, cofundador i director general de Taybeh Brewing Company.

Des d’aleshores, s’ha convertit en una cita esperada cada any –unes setmanes abans que l’Oktoberfest de Munic (Alemanya), on cada any van religiosament els Khoury– als territoris palestins, malgrat que la majoria de la seva població musulmana no beu alcohol, i fins i tot comencen a anar-hi alguns israelians.

Robby, un jueu israelià resident a Tel Aviv, mostra orgullós el seu ‘kippa’ mentre degusta per primera vegada la cervesa Taybeh –«de les millors que he provat»– i defensa que se celebrin «més esdeveniments festius així per acostar més els israelians i els palestins».

Tot i que Taybeh es troba a l’‘àrea A’ de Cisjordània ocupada, controlada civilment i militarment per l’Autoritat Palestina i on els israelians tenen vetada l’entrada segons la llei israeliana per «risc a la seva seguretat», Robby ha desafiat la prohibició per anar al cada vegada més popular Oktoberfest d’aquest lloc, amenitzat amb cervesa, gastronomia local i folklore, amb actuacions de bandes palestines abillats amb vestits típics i la tradicional ‘kufiya’.

Igual que l’Oktoberfest de Taybeh, el naixement de la fàbrica de cervesa també està lligat a la història palestina. Nadim, que havia emigrat de jove als EUA, on va estudiar Administració d’Empreses, va decidir tornar a la seva terra natal el 1994, esperonat pels Acords d’Oslo de 1993 que van avivar el son d’un Estat palestí independent i de prosperitat econòmica.

«Aquest és el meu país. Vaig néixer i vaig créixer aquí. La meva família porta a Taybeh més de 600 anys. Cada vegada que el meu pare venia a visitar-nos als EUA ens deia que havíem de tornar i fer alguna cosa per Palestina. El meu pare, i també el meu germà, van ser els que em van animar a no desistir i vam llençar la primera cervesera artesanal del Pròxim Orient», relata Nadim sobre els inicis de la seva fàbrica, en la qual ara també treballen els seus fills.

Nadim produïa cervesa als EUA de manera artesanal com un ‘hobby’ que va decidir convertir en la seva professió per guanyar-se la vida al retornar a Palestina després de formar-se a la Universitat Davis de Califòrnia en ciències de fermentació i graduar-se com a expert cerveser.

Negoci en expansió

Malgrat el fracàs dels Acords d’Oslo, la fàbrica va aconseguir prosperar i avui produeix 600.000 litres de 10 varietats de cervesa que es venen a 17 països, la majoria amb important tradició cervesera, com Alemanya, Bèlgica, França, Espanya, els Estats Units, el Japó, Jordània o Xile –on viu la comunitat palestina més gran de Llatinoamèrica–, i també Israel.

«Això et dona una idea de la qualitat de la nostra cervesa», afirma orgullosa Madees Khoury, filla gran de Nadim, que amb 39 anys ara porta les regnes del negoci després de convertir-se en la primera mestra cervesera dona del Pròxim Orient.

Reconeix que no ha sigut fàcil: «Ha sigut un repte. Una dona a la indústria cervesera és difícil a qualsevol part del món, però en un país àrab, dominat per homes i sota ocupació, afegeix diversos plus al repte. No sempre m’han pres seriosament, tot i que mai m’avorreixo i m’ha ajudat a créixer com a professional i com a persona».

Malgrat les dificultats, Madees no s’ho va pensar dues vegades i amb 21 anys, després de graduar-se als EUA, va decidir «comprar un bitllet només d’anada i tornar a Palestina a treballar al negoci familiar», que va aprendre a estimar des que la seva família es va instal·lar a Taybeh quan ella tenia només 9 anys.

Amb espècies palestines

Ella va ser la que el 2007 va obrir el ventall de cerveses Taybeh a varietats com ‘ipa’, ‘ale’ o ‘pilsner’; ja que el seu pare només en produïa de ‘lager’ i negra; i ara el seu germà experimenta amb versions artesanes en les quals introdueix espècies palestines com el zatar i el sumac, i sabors com síndria, pinya, cafè àrab i cacau.

Notícies relacionades

Avui Taybeh és una petita ciutat coneguda gràcies a la cervesa, convertida en una marca popular més enllà de les seves fronteres i un senyal d’identitat palestina.

«Estem molt orgullosos, la meva família estima aquesta ciutat i per això ens van portar aquí des dels Estats Units. Ens van ensenyar a estimar el nostre negoci, el nostre poble i el nostre país, Palestina», afirma Madees.