Essential Caves Juvé & Camps D.O. CavaSFlb12 €

Essential Caves Juvé & Camps  D.O. CavaSFlb12 €_MEDIA_1

Essential Caves Juvé & Camps D.O. CavaSFlb12 €_MEDIA_1

1
Es llegeix en minuts

Un dels grans redescobriments del món del cava ha consistit a donar protagonisme a la varietat xarel·lo. Se sabia de les seves virtuts per donar poder d'envelliment als cupatges, però no s'atenia a tot el que encloïa el raïm daurat d'aquests ceps.

Els enòlegs de Juvé & Camps Antonio Orte i Antonio Cantos han aconseguit concentrar la seva essència mitjançant un cava 100% xarel·lo. En la seva elaboració busquen el perfil aromàtic, ric en herbes del bosc mediterrani, ric en fonoll, escapant d'aquells caves excessivament dolços, tous. El toc assecant del xarel·lo, la seva estructura robusta, és tan impactant que no mereix el mal tracte d'arrodonir-lo amb l'aportació d'unes altres aromes. Elaborat sense maceració pel·licular, amb breu treball sobre el pòsit, Essential condiciona un glop lleugerament agressiu, ampli, espectacular.