Més que un tres en un és un cercle perfecte. Si la bossa de la compra apunta tant al gust com a la salut, i els plats que serveixen a les seves taules tenen el mateix segell orgànic, semblava obvi que el que tocava ara a Woki Organic Market era mostrar i ensenyar el poder del seu producte. I quina manera millor que fer-ho amb un mestre de luxe: l'estrellat xef Xavier Pellicer (ara al comandament de Can Fabes), que aquesta tarda i dilluns que ve 20 protagonitzarà dos tallers gratuïts d'ecotapes.

Vista general del Woki Organic Market, amb el súper a un costat i les parades de menjar i restaurant al fons. MAIRA VILLELA

El xef Xavier Pellicer prepara les seves ecotapes dels dilluns. MAIRA VILLELA

Edició Impresa

Versió en .PDF

Informació publicada en la página 35 de la secció de cv Gran Barcelona de l'edició impresa del dia 06 de febrer de 2012 VEURE ARXIU (.PDF)

El lema de la casa és el mateix que el del xef col·laborador (la qualitat i la sostenibilitat dels ingredients), de manera que la iniciativa pretén fomentar «una alimentació bona per dins i per fora», expliquen a Woki, privilegiant la matèria de temporada i de proximitat, de cultius ecològics, com tot el que es despatxa a la botiga.

El bonic local de la ronda Universitat ja fa un any que està en marxa i corona els tres negocis que els propietaris van obrir prèviament a la Barceloneta, Gràcia i el Born. En aquest cas es fusiona la part de súper amb la de restaurant, estructurat en forma de parades de mercat. En una es preparen woks variats, en una altra carns, en una altra sushi, en una altra pastes... Sempre de procedència artesanal, bio o amb elaboracions o cria sense substàncies químiques.

Carns del Pirineu, menjar vegetarià, vins ecològics, fruita de pagès, melmelades naturals, cereals, formatges... tot pot anar al cistell de consum o devorar-se in situ. Però com que el client no sempre té imaginació per entendre o saber vestir els plats, els seus instigadors volen incitar a descobrir els secrets de la bona alimentació, sense caure en els dogmes. De fet, el seu públic es nodreix tant d'adeptes a la vida sana com als locals amb encant, on el mobiliari i la llum creen ambients especials.

Pellicer ensenyarà amb perícia avui (prèvia inscripció gratis info@wokimarket.com) 10 ecotapes -de la col eco amb cansalada i tòfona al ravioli de carbassa bio amb gruyère-, però la casa seguirà organitzant tastos (molt aviat de cafès) i tallers al llarg de tot l'any.