elPeriódico.cat

Entre els segles XVIII i XIX apareixia a Barcelona una nova classe social, la burgesia. Paral·lelament, arribava de les Amèriques un nou producte exclusiu i luxós, la xocolata. Aquests dies, Materia Barcelona, empresa de serveis culturals, proposa als barcelonins i visitants endinsar-se en la història i la tradició pastissera de Sant Gervasi, zona residencial llavors d'aquella burgesia. Ho fa a través del seu nou itinerari, La Barcelona dolça, que inclou un recorregut en què es mostren els edificis més característics de la zona i dos tastos de torrons, a les pastisseries Canal i Badia Roca.

Casa senyorial Vil·la Florida, amb recorregut terapèutic a l'exterior. DANNY CAMINAL

Expositor amb torró de gintònic, a la pastisseria Badia Roca. DANNY CAMINAL

Fabricació de torró de xocolata, a la pastisseria Canal. DANNY CAMINAL

Edició Impresa

Versió en .PDF

Informació publicada en la página 49 de la secció de cv Gran Barcelona de l'edició impresa del dia 03 de desembre de 2011 VEURE ARXIU (.PDF)

La plaça de la Bonanova és el punt d'inici d'aquest dolç itinerari, que es portarà a terme des d'avui dissabte fins dimarts, 6 de desembre, i té una durada d'unes dues hores. La parròquia de Sant Gervasi conforma una de les parades abans d'entrar a la pastisseria Canal, on el seu propietari, Lluís Estrada Canal, ofereix una degustació de torró de xocolata i taronja.

La Badia Roca, que fa tres edicions va guanyar el concurs de millor croissant de mantega d'Espanya, convida a assaborir, amb una copa de cava, la seva última proposta: el torró de gintònic. Entre les seves rajoles més originals destaquen la de Chivas, la de quicos i la de vainilla amb galeta strussel. Les dues pastisseries, amb una llarga tradició familiar, porten a terme un diàleg entre tradició i innovació, posant en valor tant el procés artesanal com la qualitat del producte. «És pastisseria innovadora arrelada a la tradició», aclareix, amb aquesta paradoxa, Estrada.

La Vil·la Florida, antiga casa senyorial, i la casa Tosquella, finca d'estil oriental i modernista, són altres construccions que s'analitzen durant el passeig. «La idea, a més a més, és reivindicar la decadència de molts edificis declarats bé cultural d'interès general per la Generalitat, com la casa Tosquella», apunten a Materia Bcn.