Cava Vilarnau 2012

Sobre els canvis positius en la restauració s'han escrit moltes pàgines, però del salt qualitatiu dels vins se n'ha dit menys. No obstant, el panorama vinícola ha guanyat en qualitat d'una manera enlluernadora. Una mostra la tenim en el premi al Millor Escumós Ecològic de Catalunya que ha rebut el Brut Nature de Vilarnau, fruit d'un respecte total per normes i paisatges.

Mentre que a les seves finques es compleixen els tres anys de conversió, d'entre els seus proveïdors de raïm n'han triat el millor per aconseguir un brut de cupatge clàssic, constituït per un 40% de macabeu, 30% de xarel·lo i 30% de parellada, aconseguit amb un tractament en celler estricte que obliga a no utilitzar productes enològics permesos fora de la normativa, com pot ser el cas del PVPP, un clarificant. El resultat és un cava elegant, fresc, amb aroma de raïm i poma que es manté en boca.